ほうれん草のナムル
毎日のおかず！超簡単なのに美味しいほうれん草のナムル
今の時期のほうれん草は甘くてとっても美味しいですね。特に冬のほうれん草が最高だと思います。さっと茹でたほうれん草を、だし醤油とごま油で和えるだけの簡単ナムルは、ご飯がすすむこと間違いなし！
主な材料- ほうれん草 1束（約300g）
- 長ねぎの青い部分以外 1/4本（約20g）
調理手順
Step 1
今の時期が旬のほうれん草は、根元まで甘くて美味しいのが特徴です。まずはほうれん草の根元についた土をきれいに洗い落とし、黄色い葉や傷んだ葉を取り除きましょう。根元が太い場合は、半分に切っておくと扱いやすくなります。
Step 2
鍋に水約1リットルを入れて火にかけ、沸騰したら塩小さじ1/2を加えます。きれいに下処理したほうれん草を入れ、約20～30秒、ほうれん草が軽くしんなりするまでさっと茹でます。一度だけ、しゃぶしゃぶするよう軽く茹でるのが、ほうれん草のシャキシャキした食感を保つコツです。
Step 3
茹で上がったほうれん草は、すぐに冷水に移して急冷しましょう。冷水で手早く冷やすことで、ほうれん草の鮮やかな緑色が保たれ、シャキシャキとした食感がよみがえります。しっかりと水気を絞ってください。茹で過ぎるとクタッとなってしまうので注意しましょう。
Step 4
水気をしっかり絞ったほうれん草は、食べやすい長さに切ります（約4～5cm）。ボウルにほうれん草を入れ、用意しておいたにんにく（すりおろしまたはみじん切り）小さじ1/2と、細かく刻んだ長ねぎを加えましょう。
Step 5
調味料のオリゴ糖（甘さはお好みで調整してください）小さじ1/3と、だし醤油（または薄口醤油）小さじ1を加えて、手で優しく揉み込むように和えます。ほうれん草のナムルは、少ししっかりめに味付けしておくと、食べる頃にちょうど良い塩加減になります。味見をして、足りなければだし醤油で調整してください。
Step 6
最後に、ごま油小さじ1と炒りごま小さじ1/2を加えて、もう一度軽く揉み込めば、香ばしいほうれん草のナムルが完成です！美味しいほうれん草のナムルで、食卓を彩り豊かにしてくださいね。
