ほうれん草のナムル（和え物）：旬の味覚を堪能するレシピ
簡単で美味しいほうれん草のナムル：食卓が豊かになる副菜
旬のほうれん草で作る、柔らかくて美味しいナムルのレシピをご紹介します。特に短いほうれん草は甘みが強く、より美味しく楽しめます。ご飯がどんどん進む、魔法のような副菜です。さあ、早速作ってみましょう！
主な材料- 新鮮なほうれん草 200g（短くてしっかりしたものがおすすめ）
- 天然塩 ひとつまみ（茹でる用）
- 味塩（シーズニングソルト）小さじ1（味付け用、お好みで調整）
- すりごま（砕いたもの）大さじ1/2（香ばしさをプラス）
- えごま油（または太白ごま油）大さじ1（風味豊かに）
- にんにくのみじん切り 小さじ1（風味増し）
調理手順
Step 1
まず、新鮮なほうれん草の黄色い葉や傷んだ葉を取り除き、根元をきれいにします。根元に土がついていることが多いので、流水で数回、土が完全になくなるまで丁寧に洗いましょう。土が残らないようにしっかり洗ったら、水気を切るためにザルにあげておきます。次に、ほうれん草を茹でるためのお湯を鍋にたっぷりと注ぎ、強火で沸騰させます。
Step 2
お湯が沸騰したら、ほうれん草を入れる前に、ひとつまみの天然塩を加えます。これにより、ほうれん草の色がより鮮やかになり、栄養素の損失を最小限に抑えることができます。お湯が再び沸騰したらほうれん草を入れ、菜箸などで軽く1～2回かき混ぜたら、約15秒ほどでさっと茹で上げます。茹ですぎると食感が悪くなるので注意してください。茹で上がったらすぐに冷水に取り、手早く冷ましてから、優しく握ってしっかりと水気を絞ります。
Step 3
水気をしっかり絞ったほうれん草は、食べやすいように広げます。水気を絞る際に固まっていることがあるので、広めのボウルや皿に移し、手で優しくほぐしておくと、調味料が均一に絡みやすくなります。
Step 4
いよいよ味付けの工程です。まず、味塩（シーズニングソルト）小さじ1を用意します。この時、スプーンに軽く乗せるように計量すると、塩辛くなりすぎるのを防ぐことができます。準備した味塩をほうれん草全体に均一に振りかけます。
Step 5
味塩の上に、にんにくのみじん切り小さじ1（少し多めでもOK）、香ばしさを加えるすりごま大さじ1/2、そして風味豊かなえごま油大さじ1を全て加えます。あとは、調味料がほうれん草によく絡むように、手で優しく和えていきます。強く握りすぎるとほうれん草が潰れてしまうので、優しく「もみもみ」と和えるのがポイントです。美味しく和えられたほうれん草のナムルは、すぐに器に盛り付け、新鮮なうちに召し上がってください。
