ほうれん草の長期保存法＆美味しい味噌和え
ほうれん草の冷凍保存方法＆ほうれん草の味噌和えレシピ
ほうれん草は値段が高騰することもあり、貴重な野菜ですよね！今回は、ほうれん草を長期保存できる冷凍テクニックをご紹介します。さらに、新鮮なほうれん草のように美味しい、ほうれん草の味噌和えの簡単レシピもご紹介。例年のようにほうれん草の値段を気にせず、いつでも美味しく食べられるように、今のうちに準備しておきましょう！
冷凍ほうれん草の材料- ほうれん草 1kg
- 粗塩 大さじ1/2
ほうれん草の味噌和えの調味料- 味噌 大さじ1
- えごま油（またはごま油）大さじ1
- 炒りごま 少々
- にんにくみじん切り 大さじ1/2
- 味噌 大さじ1
- えごま油（またはごま油）大さじ1
- 炒りごま 少々
- にんにくみじん切り 大さじ1/2
調理手順
Step 1
新鮮なほうれん草1kgを用意します。鍋にたっぷりの水を沸騰させ、粗塩大さじ1/2を加えます。準備したほうれん草を入れ、たったの5秒だけさっと茹でます。茹ですぎると食感が悪くなるので注意してください。茹で上がったほうれん草は、冷水で一度さっと洗ってきれいにします。
Step 2
茹でたほうれん草の水気を軽く切ったら、大きいものは4等分、小さいものは2等分に包丁で切り込みを入れ、手で食べやすい大きさに裂きます。こうすることで味が染み込みやすくなり、食感も良くなります。もう一度きれいに洗ってください。
Step 3
きれいに洗ったほうれん草は、ザルにあげて水気を完全に切らず、しっとりした状態のまま取り出します。すぐに清潔な食品用保存袋に入れます。この時、水気を絞らずそのまま入れるのが、冷凍時の品質を保つ秘訣です。袋にほうれん草を入れたら、ほうれん草を取り出した茹で汁を1杯程度すくって一緒に入れます。この水分がほうれん草のみずみずしさを保ちます。
Step 4
保存袋の中のほうれん草を、できるだけ平らに押さえて空気を抜き、口をしっかりと結んで密閉します。このように平らにしたほうれん草の袋は、小さめのトレイにきちんと並べて冷凍庫に入れます。しっかり冷凍できたら、トレイごと冷凍庫に保管します。平らにすることでかさばらず、冷凍庫のスペースを有効活用できます。
Step 5
冷凍しておいたほうれん草300gを使用する際は、調理前に冷蔵庫に入れるか、冷水に浸して完全に解凍してください。完全に解凍してから調理することで、新鮮な食感を活かすことができます。
Step 6
解凍したほうれん草は、手でしっかりと水気を絞ります。ボウルに水気を絞ったほうれん草を入れ、味噌大さじ1とにんにくみじん切り大さじ1/2を加えます。※追加のヒント：ネギの白い部分だけをみじん切りにして加えると、さらに風味が良くなります。
Step 7
えごま油（またはごま油）大さじ1と炒りごま少々を加え、優しくもみ込むように混ぜ合わせます。あまり強く混ぜるとほうれん草が崩れてしまうので注意してください。美味しいほうれん草の味噌和えの完成です！温かいご飯と一緒にどうぞ。
