ほくほくポテトの細切り炒め
誰でも簡単！美味しいポテトの細切り炒めレシピ：簡単おかず、絶品ポテト炒めの作り方
私が作るポテトの細切り炒めは、じゃがいもをさっと下茹でしてから炒めるのがコツです！こうすることで、ほくほくとした食感と深い味わいがしっかり引き出されます。ご飯のおかずにも、お子様のおやつにもぴったりな、最高のポテトの細切り炒めをぜひご家庭で楽しんでください。
材料- 中くらいのじゃがいも 3個
- 長ねぎ 1/3本
- 玉ねぎ 1/2個
- にんじん 少々
- サラダ油 適量
- 醤油 大さじ1
- 味塩 少々 (またはひとつまみ)
- 粗塩 小さじ1/2
- ごま 少々
- ごま油 (回し入れる) 適量
- こしょう 少々
調理手順
Step 1
まず、野菜を準備しましょう。にんじんは風味と彩りを加えるためのものなので、ごく少量で大丈夫です。長ねぎはみじん切りにし、にんじんと玉ねぎは細切りにします。このように細切りにすることで、じゃがいもと一緒に炒めるときに火の通りが均一になります。
Step 2
じゃがいもはピーラーで皮をむき、きれいに洗います。次に、じゃがいもを厚さ約0.3～0.5cmの均一な細切りにします。スライサーを使うと、より速く均一に切ることができます。じゃがいもの太さが均一であることが、炒めるときにムラなく火を通すための鍵です。
Step 3
次に、じゃがいもを下茹でします。じゃがいも同士がくっつかず、均一に火が通るように、広めの鍋や深めのフライパンを用意してください。フライパンに、じゃがいもが完全に浸るくらいの水をたっぷり入れ、粗塩小さじ1/2を加えます。強火でしっかりと沸騰させます。
Step 4
水が勢いよく沸騰したら、細切りにしたじゃがいもをすべて加えます。じゃがいもを入れてから、再びぐらぐらと沸騰し始めてから正確に3分から4分だけ茹でます。茹ですぎるとじゃがいもが崩れてしまうので、時間を厳守してください。
Step 5
下茹でしたじゃがいもは、すぐにザルにあげて水気をしっかりと切ってください。このように水気を切ることで、炒めるときにべちゃっとならず、ほくほくとした食感を保つことができます。**絶対に冷たい水で洗わないでください！**
Step 6
別のフライパンにサラダ油を多めに熱し（手に3周くらい）、みじん切りにした長ねぎ、細切りにしたにんじん、細切りにした玉ねぎをすべて加えます。ここに塩を2つまみほど振り、野菜がしんなりするまで炒めます。野菜の香りが立ち、美味しく炒まります。
Step 7
玉ねぎが透明になり始めたら、水気を切っておいたじゃがいもの細切りをフライパンに加えます。ここから、他の材料とじゃがいもをよく混ぜ合わせながら炒める準備をします。
Step 8
醤油大さじ1と味塩少々（またはお好みで調整）をフライパンに加えます。火を中火にし、すべての材料がよく馴染むように炒めます。じゃがいもが崩れないように、優しく炒めてください。味見をして、もし薄ければ塩で調整してください。
Step 9
最後に、こしょうを軽く振り、ごま油を回し入れて風味をプラスします。最後に、ごまをパラパラと散らして仕上げれば、とても美味しいほくほくポテトの細切り炒めの完成です！温かいご飯と一緒に美味しく召し上がってください。
