ほくほく美味しい！じゃがいもの醤油煮込み
旬のじゃがいもで簡単！ごはんが進む、おかずの定番、じゃがいもの醤油煮込み
旬のほくほくしたじゃがいもを使って、美味しい醤油煮込みを作りましょう。この料理は、どんな食事にもぴったりの、心温まる風味豊かな副菜です。
主な材料- じゃがいも 中4個
- 玉ねぎ 中1個
調理手順
Step 1
旬を迎えた、ほくほくのじゃがいもを使って、食卓に満足感をプラスする美味しい醤油煮込みを作りましょう！このレシピはシンプルながらも味わい深く、誰でも簡単に作ることができます。
Step 2
まず、じゃがいもの皮をむき、一口大（約2cm厚さ）に切ります。鍋または深めのフライパンにサラダ油大さじ2を熱し、切ったじゃがいもを入れて、表面が少し色づくまで中火で炒めましょう。このように油で先に炒めることで、煮込みの最後にじゃがいもが崩れず、きれいな形を保つことができます。じゃがいもの縁が透明になり始めたら、次のステップに進みます。
Step 3
じゃがいもを炒めている間に、玉ねぎは皮をむき、薄切りまたは粗みじんにします。じゃがいもが半分くらい火が通ったら、フライパンに玉ねぎを加え、一緒に炒めましょう。玉ねぎが透明になって甘みが出るまで、じゃがいもと一緒に2〜3分ほどさらに炒めます。
Step 4
さあ、美味しい煮込み調味料を作りましょう。フライパンに醤油大さじ3、オリゴ糖大さじ1を加え、よく混ぜ合わせます。お好みでオリゴ糖の量を調整して、甘さを自分好みにしてください。辛さの苦手なお子さん向けに作る場合は、唐辛子は省略してください。ピリッとした辛さが欲しい場合は、唐辛子を細かく刻んで加えても良いでしょう。
Step 5
全ての調味料を加え終えたら、じゃがいもと玉ねぎが調味料と均一に絡むように、よく混ぜ合わせます。ここから弱火にし、蓋をしてじゃがいもが完全に柔らかくなるまで5〜7分ほど煮込みましょう。時々蓋を開けて、調味料が鍋底にくっつかないように混ぜながら煮詰めるのがポイントです。調味料が程よく煮詰まり、じゃがいもに艶が出たら火を止めます。
Step 6
最後に、白ごまをパラパラと振りかけると、香ばしい風味が加わり、さらに美味しくなります。これで、美味しいじゃがいもの醤油煮込みの完成です！老若男女問わず喜ばれる味なので、常備菜としてもぴったりですし、お子さんのお弁当のおかずにも最適です。温かいご飯に混ぜて食べると、本当に美味しいですよ。
