ほっこり温まる！じゃがいものスジェビ
雨の日にぴったり！温かいじゃがいものスジェビをどうぞ〜
雨が降りそうな曇り空の日は、温かい汁物が恋しくなりますよね。そんな日にぴったりな、あっという間に作れるじゃがいものスジェビをご紹介します。もちもちの生地とホクホクのじゃがいも、そしてあっさりとしたスープの組み合わせが最高です。特別な日でなくても大丈夫。美味しいスジェビがあれば、いつでも楽しい食卓になりますよ！
生地の材料- 薄力粉 3カップ
- 水 1カップ (約200ml)
調理手順
Step 1
まず、スジェビの生地を作り、寝かせておきましょう。ボウルに薄力粉3カップを入れ、水を1カップ用意します。水を一度にすべて加えるのではなく、少しずつ加えながら、ヘラや手で生地をこねていきます。べたつきすぎず、ひとまとまりになるくらいの固さが目安です。生地ができたら、ラップで包むか密閉容器に入れ、冷蔵庫で最低2時間以上寝かせます。長く寝かせるほど、生地がよりもちもちになりますよ。
Step 2
生地が寝ている間に、スープの材料を準備します。じゃがいもは皮をむいてよく洗い、厚さ5mm程度の薄切りにするか、一口大に切っておきます。玉ねぎも同様に切ります。あらかじめ水で戻したわかめは、しっかりと水気を絞って食べやすい大きさに切ります。長ねぎは斜め切りにしておきます。
Step 3
それでは、美味しいスジェビスープを煮込みましょう。鍋に水6カップ（または煮干し昆布だし）を入れ、強火で沸騰させます。スープがぐつぐつと沸騰したら、準備しておいただしわかめと切ったじゃがいもを先に入れます。じゃがいもが煮えてきたら、冷蔵庫から出したスジェビの生地を薄くちぎりながら、沸騰しているスープに加えていきます。一度に全部入れず、くっつかないように少しずつちぎって入れるのがコツです。
Step 4
スジェビの生地が浮かんできたら、火が通ってきた合図です。じゃがいもが柔らかく煮えたか確認し、じゃがいもがほぼ煮えたら、切った玉ねぎを加えてさらに一煮立ちさせます。玉ねぎを加えることで、スープの甘みと旨味が増します。
Step 5
最後に、長ねぎとみじん切りにしたにんにくを加えて、1〜2分ほどさらに煮込みます。味見をして、足りない場合はだし醤油と魚醤で味を調えてください。この二つを合わせると、より一層風味が豊かになります。熱々のスジェビを器によそって、美味しく召し上がれ！
