ほっこり美味しい！じゃがいもとほうれん草の韓国風みそ汁
あさり出汁で作る、ほうれん草とじゃがいもの韓国風みそ汁の作り方
朝晩に肌寒さを感じる季節にぴったりの、温かい韓国風みそ汁（テンジャンチゲ）です。ほうれん草特有の優しい味わいと、じゃがいものほっこりとした食感が、味噌の深いコクと相性抜群。じゃがいもが入ることで食べ応えもアップし、ご飯がすすむ一品です。簡単なのに栄養満点な、じゃがいもとほうれん草の韓国風みそ汁で、心も体も温まる食卓を囲みませんか？
汁物材料- 新鮮なほうれん草 250g
- ほくほくのじゃがいも 1個
- だし用のお水 1.5リットル
- 旨味たっぷり！あさりだしパック 1〜2個
調味料- 風味豊かな味噌（テンジャン） 大さじ1.5
- ピリッとした辛味をプラス！コチュジャン 大さじ0.5
- 風味付けの長ネギ（白い部分） 1/2本
- 旨味担当のにんにくみじん切り 大さじ1
- 味の調えに！魚醤（ナンプラー）または塩 小さじ0.5〜1（お好みで調整）
- 風味豊かな味噌（テンジャン） 大さじ1.5
- ピリッとした辛味をプラス！コチュジャン 大さじ0.5
- 風味付けの長ネギ（白い部分） 1/2本
- 旨味担当のにんにくみじん切り 大さじ1
- 味の調えに！魚醤（ナンプラー）または塩 小さじ0.5〜1（お好みで調整）
調理手順
Step 1
まずは、新鮮なほうれん草を流水で丁寧に洗い、土をしっかり落としましょう。葉の部分と茎の部分を分け、食べやすい一口大にカットして準備します。
Step 2
じゃがいもは皮をむき、きれいに洗ったら、ほうれん草と同じくらいの大きさに、少し薄めに切ります。切ったじゃがいもは、水にしばらくさらしてでんぷん質を洗い流すと、汁が濁りにくくなります。
Step 3
鍋に水1.5リットルを入れ、あさりだしパックを1〜2個加えます。強火で沸騰させ、煮立ったら弱めの中火にし、10分ほどじっくり煮出して、あさりの旨味が溶け込んだ美味しいだし汁を作ります。だしパックは取り出して、澄んだだし汁だけを使います。
Step 4
だし汁に味噌とコチュジャンを溶き入れます。ダマが残らないように、必ず目の細かいザルなどでこして加えると、口当たりが滑らかで上品な仕上がりになります。
Step 5
味噌とコチュジャンを溶かし入れただし汁が再び煮立ったら、準備しておいたじゃがいもを先に入れます。じゃがいもが半分くらい柔らかくなるまで、じっくりと煮込みましょう。じゃがいもが煮崩れない程度に、ちょうどよく火を通すのがポイントです。
Step 6
じゃがいもがある程度柔らかくなったら、カットしておいたほうれん草を加えます。ほうれん草は2〜3分ほど、さっと火を通す程度で十分です。煮すぎると食感が悪くなってしまうので、シャキッとした食感が残るように短時間で仕上げましょう。
Step 7
最後に、小口切りにした長ネギの白い部分と、にんにくのみじん切りを加えます。さらに1〜2分ほど煮込み、香りを引き出します。にんにくの食欲をそそる香りと、ネギの爽やかな風味が加わり、一層風味豊かになります。
Step 8
味見をして、もし味が薄いようであれば、魚醤（ナンプラー）または塩を少しずつ加えて、お好みの味に調えてください。これで、栄養満点で美味しいじゃがいもとほうれん草の韓国風みそ汁の完成です！温かい汁物で、ほっと一息つきながら、美味しい食事をお楽しみください。
