ほっこり美味しい！豆腐と味噌のチゲ
温かくて深い味わいの豆腐と味噌のチゲを作りましょう
こんにちは、ナンイです。涼しくなってくると、温かいスープが恋しくなりますね。ご家庭で簡単に作れる、豆腐と味噌のチゲをご紹介します。柔らかい豆腐と香ばしい味噌の組み合わせが絶妙で、冷蔵庫にある他の野菜を使っても美味しく仕上がります。あっさりとしていながらも、奥深い旨味がご家族みんなのお箸を進めること間違いなしです。
チゲの材料- 絹ごし豆腐 1パック（約250g）
- ズッキーニ ½本
- 玉ねぎ ½個
- 長ねぎ 少々（小口切り）
- だし用煮干し 10匹
- 昆布 （約5cm角） 1枚
- 大根 約50g（薄切り）
調味料- 味噌 大さじ2
- にんにくみじん切り 小さじ1
- 味噌 大さじ2
- にんにくみじん切り 小さじ1
調理手順
Step 1
まず、絹ごし豆腐1パック（約250g）を用意します。チゲに入れる際は、そのまま、または大きめにカットして加えてください。
Step 2
美味しいチゲの出汁を作りましょう。鍋に水（約600ml）を入れ、だし用煮干し10匹、昆布1枚、薄切りにした大根約50gを加えて煮ます。煮立ったら、昆布は10分後に取り出し、煮干しはさらに10分煮てから取り出します。大根は鍋に残し、チゲにさっぱりとした風味を加えます。
Step 3
ズッキーニは半月切りに、玉ねぎは薄切りにします。冷蔵庫にある他の余り野菜（例：きのこ、じゃがいもなど）を活用しても構いません。あらかじめ材料を準備しておくと、調理時間を短縮できますよ。
Step 4
作った出汁に、切った玉ねぎを加えてひと煮立ちさせます。玉ねぎが少し透き通ってきたら、味噌大さじ2を加えて、ダマにならないように丁寧にかき混ぜて溶かしてください。味噌をきれいに溶かすことが大切です。
Step 5
次に、切ったズッキーニを加えて一緒に煮ます。ズッキーニが柔らかくなるまで煮込んでください。
Step 6
にんにくみじん切り小さじ1を加えて、風味をプラスします。
Step 7
チゲを煮込んでいる間に出てくるアクは、丁寧に取り除きましょう。こうすることで、よりすっきりとした美味しいスープになります。スプーンを使って、丁寧にアクを取り除いてください。
Step 8
いよいよ、準備した絹ごし豆腐を大きめにカットして入れ、もう一度ひと煮立ちさせます。豆腐が崩れないように、優しく扱ってくださいね。
Step 9
最後に、小口切りにした長ねぎを加えてさっと煮れば、美味しい豆腐と味噌のチゲの完成です！
Step 10
湯気が立ち上る、香ばしくてあっさりとした豆腐と味噌のチゲは、いつでも美味しくいただけます。ご飯が止まらなくなること間違いなしですよ！
