ほっとする家庭の味、テンジャンチゲ
黄金比率で煮込む、深みのある味わい深いテンジャンチゲのレシピ
韓国の食卓に欠かせない代表的な鍋料理、テンジャンチゲをご紹介します！香ばしいテンジャン（韓国味噌）のスープに、新鮮な野菜と柔らかい豆腐が絶妙に調和し、ご飯が止まらなくなる魔性の美味しさです。このテンジャンチゲがあれば、それだけで満足感のある一食が完成します。作り方もとても簡単なので、忙しい朝や夕方でもサッと作ることができます。特別な鍋料理が思い浮かばない時、ぜひご家庭で美味しいテンジャンチゲを煮込んでみてください！
チゲの基本材料- 米のとぎ汁または水 400ml
- ズッキーニ 1/3個
- 木綿豆腐 1/4丁
- 玉ねぎ 1/2個
- しいたけ 3個
- 青唐辛子（チョンヤンコチュ） 3本
- 長ネギの白い部分 20g
チゲの調味料- テンジャン（韓国味噌） 大さじ2
- おろしにんにく 大さじ1
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ1
- テンジャン（韓国味噌） 大さじ2
- おろしにんにく 大さじ1
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ1
調理手順
Step 1
まず、テンジャンチゲに使う全ての材料をきれいに洗い、下準備をしてください。しいたけを加えると、スープにほのかな香りが移り、より深い風味を楽しむことができます。
Step 2
準備した野菜は、お好みの大きさや形に切ってください。ズッキーニと玉ねぎは少し厚めに、しいたけは食べやすい大きさに切ると良いでしょう。
Step 3
鍋に米のとぎ汁（または水）を注ぎ、ザルを使ってテンジャンを丁寧に溶かしてください。ザルでテンジャンを溶かすことで、スープに塊が残らずきれいに混ざり、よりまろやかなスープの味になります。
Step 4
テンジャンを溶かしたスープに、おろしにんにくを大さじ1加えてください。おろしにんにくは、テンジャンチゲの旨味を一層引き立てます。
Step 5
次に、強火でスープをぐつぐつと煮立たせてください。煮ている間に浮いてくるアクは、スプーンで取り除くと、スープがより澄んで上品に仕上がります。
Step 6
スープが十分に煮立ったら、長ネギの白い部分を加え、約1分間さらに煮てください。長ネギの香りがスープに移るように、少し煮込みます。
Step 7
玉ねぎ以外の残りの野菜（ズッキーニ、豆腐、しいたけ、青唐辛子）をすべて鍋に入れてください。
Step 8
ピリッとした辛味を加えるコチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ1を入れ、材料がよく馴染むように強火で再びぐつぐつと煮立たせてください。
Step 9
チゲがふつふつと煮立ってきたら、最後に玉ねぎを加えてください。玉ねぎはすぐに火が通ってしまうため、あまり早く入れると煮崩れてしまうことがあります。最後に加えることで、食感を活かすのがポイントです。
Step 10
強火で約2分間さらに煮込めば、香ばしく深みのある美味しいテンジャンチゲの完成です！温かいご飯と一緒に美味しく召し上がってください。 ♡♡♡
