みずみずしさ満点！夏のごちそう、シャキシャキのヨルムビビンバ
「三食ごはん 山村編」風に挑戦：フレッシュよるむビビンバとピリ辛もやしスープ
「三食ごはん 山村編」で紹介されたヨム・ジョンアさんのフレッシュよるむビビンバを初めて作ってみました。夏の暑さを吹き飛ばすシャキシャキのよるむ（大根の若菜）、さっぱりしたもやしスープ、そして懐かしのピンクソーセージまで、週末のごちそうにぴったりでした。汗をかいた後に食べると、さらに美味しさ倍増でした！
ピリ辛もやしスープの材料- もやし 100g
- 豆腐 1/3丁
- 赤唐辛子 1/2本
- 長ネギ 1/2本
- ニンニクみじん切り 大さじ1
- エビの塩辛（セウジョッ）小さじ1/2
- 醤油 大さじ1
- コチュジャン（韓国唐辛子粉）大さじ1
- 煮干しだし 4カップ
懐かしのピンクソーセージの材料- ピンクソーセージ 100g
- 卵 1個
- サラダ油 少々
フレッシュよるむビビンバの材料- 温かいご飯 1杯
- 下処理済みのよるむ 80g
- サンチュ 3枚
- エゴマの葉 4枚
- 春菊 3本
- 卵 2個
- コチュジャンベースの甘辛タレ 大さじ3
- ごま
- ごま油
- サラダ油 少々
- ピンクソーセージ 100g
- 卵 1個
- サラダ油 少々
フレッシュよるむビビンバの材料- 温かいご飯 1杯
- 下処理済みのよるむ 80g
- サンチュ 3枚
- エゴマの葉 4枚
- 春菊 3本
- 卵 2個
- コチュジャンベースの甘辛タレ 大さじ3
- ごま
- ごま油
- サラダ油 少々
調理手順
Step 1
1. ピリ辛もやしスープを作る：鍋に煮干しだし4カップを入れて沸騰させます。沸騰したら、きれいに洗ったもやしを入れ、蓋をして5分ほど煮てください。もやしはシャキシャキ感が残るのがおすすめです。もやしを煮ている間に、豆腐1/3丁は1.5cm角ほどの食べやすい大きさに切ります。赤唐辛子1/2本と長ネギ1/2本は斜め薄切りにしておきます。もやしが煮えたら、豆腐、赤唐辛子、長ネギを加え、ひと煮立ちさせます。最後に、ニンニクみじん切り大さじ1、エビの塩辛小さじ1/2、醤油大さじ1、コチュジャン大さじ1を加えて味を調えます。エビの塩辛で味付けすると、旨味が増してより美味しくなります。
Step 2
2. 懐かしのピンクソーセージを焼く：ピンクソーセージ100gは、厚さ0.7cmほどの輪切りにします。卵1個をボウルに割り入れ、よく溶きほぐし、切ったソーセージに表裏に卵液をつけます。熱したフライパンにサラダ油を少量ひき、ソーセージを並べて、両面がきつね色になるまで焼きます。焦げ付かないように、中弱火でじっくり焼いてください。
Step 3
3. フレッシュよるむビビンバを作る：卵2個は、それぞれフライパンにサラダ油をひき、目玉焼きにするか、薄焼き卵にしておきます。（お好みで半熟か固焼きに調整してください。）大きめのボウルにご飯1杯を盛り、きれいに洗って水気を切ったよるむ80gをたっぷり乗せます。サンチュ3枚とエゴマの葉4枚は食べやすい大きさにちぎって乗せ、春菊3本も添えて彩りを加えます。用意した目玉焼きを乗せ、お好みでコチュジャンベースの甘辛タレ大さじ3、ごま、ごま油を回しかけたら、美味しいフレッシュよるむビビンバの完成です。よく混ぜて召し上がれ！
Step 4
▲ 美味しい食卓：ウォーキングイベントの後で汗をかいた夫も絶賛の美味しさ！暑さが残る時期にぴったりなさっぱりよるむビビンバに、温かいピリ辛もやしスープ、そして懐かしのピンクソーセージまで、家族みんなが満足したごちそうでした。新鮮な食材本来の味を活かした、ヘルシーで美味しい一食でした。
