みずみずしさ満点！春キャベツの浅漬け（ボムドン・コッチェジョリ）黄金レシピ
超簡単！春キャベツで作る浅漬け。食欲をそそる春の味
旬の春キャベツ（ボムドン）のシャキシャキとした食感と、フレッシュな調味料が調和した、食欲をそそる春キャベツの浅漬け（ボムドン・コッチェジョリ）のレシピをご紹介します。とても簡単に作れるので、誰でも美味しい浅漬けが楽しめますよ！
春キャベツの浅漬け（ボムドン・コッチェジョリ）の主要材料- 新鮮な春キャベツ（ボムドン） 200g
- 細挽きの韓国唐辛子粉（コチュカル） 大さじ1.5
- みじん切りニンニク 大さじ0.5
- 魚醤（イワシまたはカタクチイワシ） 大さじ1.5
- オリゴ糖（またはコーンシロップ） 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- 炒りごま 大さじ1
調理手順
Step 1
新鮮な春キャベツは、葉の間の土や汚れをきれいに洗い落としてください。泥や不純物が残らないように、念入りに洗うことが大切です。洗った後は、ザルにあげて水気をしっかりと切るのが、浅漬けが水っぽくならず、シャキシャキとした食感を保つ秘訣です。食べやすい一口大に葉をちぎるか、切って準備してください。
Step 2
下準備した春キャベツは、一旦横に置いておきましょう。いよいよ美味しい合わせ調味料を作る番です。
Step 3
大きめのボウルに、浅漬けの調味料の材料をすべて入れてください。まず、細挽きの韓国唐辛子粉（コチュカル）大さじ1.5、みじん切りニンニク大さじ0.5、魚醤（イワシまたはカタクチイワシ）大さじ1.5を加えます。次に、甘みを加えるオリゴ糖大さじ1、香ばしさを加えるごま油大さじ1、そして最後に風味を豊かにする炒りごま大さじ1を入れます。ヘラやスプーンで、すべての調味料がよく混ざるように一混ぜしてください。
Step 4
あらかじめ作っておいた美味しい合わせ調味料に、準備しておいた春キャベツをすべて加えてください。春キャベツのみずみずしい香り、そして調味料との調和がすでに感じられる瞬間です。
Step 5
ここからは、手で優しく混ぜ合わせるように和えていきます。春キャベツの葉が潰れないように、でも調味料がキャベツの隅々まで均一に絡むように、丁寧に和えることが重要です。最初は調味料が少なく見えるかもしれませんが、少し和えるだけで自然に馴染み、味が均一に染み込みます。シャキシャキとした食感を保つためには、あまり長く和えすぎず、調味料が均一に絡んだと感じたらすぐに食べるのが一番美味しいです。出来上がった春キャベツの浅漬けは、すぐに器に盛り付けて、新鮮で美味しい春の味覚を堪能してください！
