みょうが 줄기 炒め
絶品副菜：みょうが 줄기 炒めの作り方
魚臭さがなく、柔らかくて美味しいみょうが 줄기 炒め！血管を丈夫にし、血液をきれいに保つのに役立つヘルシーな一品です。家庭で簡単に、この美味しくて程よい歯ごたえのおかずを作りましょう。
主な材料- 塩漬けみょうが 줄기 900g
- 青唐辛子 1個
- 長ねぎ 4大さじ（小口切り）
- にんにく 2大さじ（みじん切り）
調味料- ソジュ（または料理酒）1/2カップ
- サラダ油 3大さじ
- みりん 1大さじ
- 醤油 3大さじ
- オイスターソース 1大さじ
- ナンプラー（または魚醤）1大さじ
- ダシダ（またはうま味調味料）1大さじ
- 砂糖 1/2大さじ
- ごま油 1大さじ
- 炒りごま 1大さじ
- ソジュ（または料理酒）1/2カップ
- サラダ油 3大さじ
- みりん 1大さじ
- 醤油 3大さじ
- オイスターソース 1大さじ
- ナンプラー（または魚醤）1大さじ
- ダシダ（またはうま味調味料）1大さじ
- 砂糖 1/2大さじ
- ごま油 1大さじ
- 炒りごま 1大さじ
調理手順
Step 1
市販の塩漬けみょうが 줄기 900gを用意しました。まず、冷たい水で3回よく洗い、塩分を取り除いてください。その後、ボウルに入れ、ひたひたになるくらいの水を注ぎ、15分間浸けておきます。15分経ったら水を捨て、再びひたひたになるくらいの水を加えて、さらに15分浸けて塩分を抜きます。合計30分浸けることで、ちょうど良い塩加減になります。
Step 2
30分間浸けたみょうが 줄기 は、5cmくらいの長さに適当に切ってください。ボウルに移し、ソジュ（または料理酒）半カップを加えて、優しく揉み込みます。こうすることで、みょうが 줄기 特有の臭みが取れやすくなります。揉んだみょうが 줄기 を、沸騰したお湯に入れ、約10秒間だけさっと茹でて引き上げてください。茹ですぎると柔らかくなりすぎるので注意しましょう。
Step 3
みょうが 줄기 の炒め物は、手早く調理するのが美味しく作るコツです。強火で炒め始めると慌ただしくなるので、あらかじめ必要な調味料や材料はすべて準備しておくと良いでしょう。
Step 4
フライパンにサラダ油大さじ3を熱し、中火でにんにくのみじん切りと小口切りにした長ねぎを加えて、香りが立つまで炒めます。にんにくやねぎの香りが立ってきたら、準備しておいたみょうが 줄기 を加え、強火にして手早く炒めます。みりん大さじ1を加えて一緒に炒めたら、用意しておいた調味料（醤油、オイスターソース、ナンプラー、ダシダ）と、小口切りにした青唐辛子1本を加えて、強火で素早く炒め合わせます。調味料がみょうが 줄기 に均一に絡むように炒めるのがポイントです。この段階で火を止めます。
Step 5
火を止めたら、フライパンの余熱を利用して、ごま油大さじ1と炒りごま大さじ1を加えて軽く混ぜ合わせるように炒めます。これで、香ばしい美味しいみょうが 줄기 炒めの完成です。温かいうちに食べても美味しいですし、冷ましてから副菜としても楽しめます。
