みんなに愛される韓国のお祝い料理、チャプチェ
もちもちの韓国春雨と色とりどりの野菜が織りなす絶品チャプチェ
韓国のお祝い事や特別な日には欠かせない、華やかで美味しいチャプチェ！もちもちの韓国春雨（タンミョン）とシャキシャキの野菜、そして柔らかいお肉が絶妙に絡み合い、老若男女問わず愛される一品です。ご家庭でも本格的なチャプチェを、簡単かつ丁寧に作る方法をご紹介します。海外のお友達にも自慢できる特別なレシピですよ！
チャプチェの材料- 韓国春雨（タンミョン） 250g
- 玉ねぎ 1/4個
- 豚肉（細切れ、チャプチェ用） 150g
- にんじん 50g
- パプリカ（赤・黄など2色） 各50g
- しいたけ 5個
豚肉の下味用材料- 醤油 大さじ2
- にんにく（みじん切り） 小さじ1/2
- 生姜（すりおろし、お好みで） 少々
チャプチェの味付けと仕上げ用材料- こしょう 2つまみ
- だし醤油（または醤油） 大さじ4
- 砂糖 小さじ1/2
- ごま油 大さじ1
- 白ごま（飾り用） 少々
- 醤油 大さじ2
- にんにく（みじん切り） 小さじ1/2
- 生姜（すりおろし、お好みで） 少々
チャプチェの味付けと仕上げ用材料- こしょう 2つまみ
- だし醤油（または醤油） 大さじ4
- 砂糖 小さじ1/2
- ごま油 大さじ1
- 白ごま（飾り用） 少々
調理手順
Step 1
まずは全ての野菜を準備しましょう。玉ねぎ、にんじん、パプリカ、しいたけを薄く細切りにします。にんじんとパプリカは彩りを添えて、チャプチェをより美味しそうに見せてくれます。
Step 2
熱したフライパンに少量の油をひき、細切りにしたパプリカを加えて、しんなりする程度にさっと炒めます。強火で手早く炒めることで、野菜のシャキシャキとした食感を保つことができます。
Step 3
同じフライパンに油を少し足し、薄切りにしたしいたけを加えて、香ばしい焼き色がつくまで炒めます。きのこの風味を引き出すように、しっかりと炒めましょう。
Step 4
次に、細切りにしたにんじんを加え、こちらも強火で手早く炒めます。にんじんは火の通りに少し時間がかかるので、早めに炒めておくのがおすすめです。それぞれの野菜を別々に炒めることで、それぞれの風味と食感を活かすことができます。
Step 5
最後に、細切りにした玉ねぎを加え、透明になるまで炒めます。玉ねぎの甘みがチャプチェ全体の風味を豊かにしてくれます。
Step 6
豚肉はチャプチェ用の細切れ肉を使用してください。醤油大さじ2、にんにく（みじん切り）小さじ1/2、（お好みで生姜のすりおろし少々）を加えて、よく揉み込んで下味をつけます。こうすることで、肉の臭みを消し、風味を豊かにすることができます。
Step 7
下味をつけた豚肉を炒めます。熱したフライパンに油を少量ひき、強火で豚肉を炒めます。豚肉が塊にならないように、菜箸などでほぐしながら炒めると、より柔らかく仕上がります。
Step 8
これまで炒めた全ての材料（パプリカ、しいたけ、にんじん、玉ねぎ、豚肉）を、それぞれお皿に取り分けておきます。このように材料ごとに炒めて準備しておくと、後で和える際に全ての材料が均等に混ざり、味もよく馴染みます。
Step 9
いよいよ韓国春雨（タンミョン）を茹でる番です。大きめの鍋に約3リットルの水を入れ、醤油50mlを加えて一緒に沸騰させます。このように醤油を加えたお湯で韓国春雨を茹でると、麺自体にほんのり味が染み込むだけでなく、水の沸点を高めることで、麺がより一層プリプリともちもちに仕上がります。（ヒント：醤油の代わりに塩少々を使っても良いです。）
Step 10
お湯がぐらぐらと沸騰したら、韓国春雨を入れ、約8分間茹でます。茹で時間は製品によって異なる場合があるので、パッケージの説明を参考にしてください。茹で上がった韓国春雨は、ザルにあけてしっかりと水気を切ります。
Step 11
水気を切った韓国春雨にごま油大さじ1を回しかけ、全体に絡むように混ぜ合わせます。ごま油でコーティングすることで、麺同士がくっつくのを防ぎ、つややかな仕上がりになります。少し冷ますと、他の具材と和えやすくなります。
Step 12
いよいよ最後の工程です！広めのボウルに、冷ました韓国春雨と、炒めておいた全ての具材を入れます。だし醤油（または醤油）大さじ4、砂糖小さじ1/2、こしょう2つまみを加えて、手で優しく混ぜ合わせます。味見をして、お好みで醤油や砂糖を加えて調整してください。最後に白ごまを散らすと、香ばしい風味が加わり、さらに美味しくいただけます。
