みんな大好き！万能おかず「うずらの卵の照り煮」、牛肉とピーマン入り
お惣菜店でも絶賛された、牛肉とピーマンが決め手の絶品うずらの卵の照り煮レシピ！お子様から大人まで、みんなが喜ぶ甘辛醤油味の作り方をご紹介します。
食卓の定番、うずらの卵の照り煮！特にお子様のご飯のお供に大人気の一品です。お惣菜屋さんでも認められた、奥深い味わいの秘密を大公開。もちもちのうずらの卵、とろける牛肉、シャキシャキのピーマンの絶妙なハーモニーで、ご飯が何杯でも進みます。甘じょっぱい味付けがたまらない、やみつきになる美味しさをぜひお試しください。
材料・調味料- うずらの卵（水煮・殻むき済み） 300g
- 干ししいたけ 50g
- ししとう（または万願寺とうがらし） 20g
- 牛ひき肉 100g
- 濃口醤油（またはだし醤油）大さじ3
- みりん（または水あめ）大さじ3
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- こしょう 少々
- 酒（または料理酒）小さじ1
- ごま油 小さじ1
- 老抽（中国醤油・色付け用）小さじ1
- 昆布 1枚（手のひらサイズ）
調理手順
Step 1
調理を始める前に、うずらの卵（殻むき済み）300g、干ししいたけ50g、ししとう（または万願寺とうがらし）20g、そして牛ひき肉100gを準備しましょう。材料を事前に計量し、下準備をしておくと、調理がスムーズに進みます。
Step 2
干ししいたけは石づきを取り除き、薄く細切りにします。しいたけの豊かな香りが、照り煮に深みを与えてくれます。
Step 3
広めのフライパンに、牛ひき肉100g、細切りにした干ししいたけ、にんにくのみじん切り（大さじ1）、みりん（大さじ1）、こしょう少々、ごま油（小さじ1）、酒（小さじ1）、そして老抽（中国醤油・小さじ1/2）をすべて入れます。老抽は、色鮮やかで食欲をそそる照りを出すのに役立ちます。
Step 4
フライパンに入れた材料を中火でよく炒めます。ひき肉が塊にならないようにほぐしながら、しいたけの香りが立つまで炒めましょう。
Step 5
炒めたひき肉としいたけは、一旦別の器に取り出しておきます。後でうずらの卵と一緒に煮込む際に加えます。
Step 6
きれいなフライパンに、うずらの卵300gを入れ、昆布1枚を加えます。そして、水500mlと老抽（中国醤油・小さじ1/2）を注ぎ、火にかけます。昆布は旨味を加え、老抽は深みのある色を出すのに役立ちます。
Step 7
うずらの卵が老抽のおかげで美味しそうな色に染まってきたら、煮汁が少なくなるまで中弱火で煮詰めます。煮汁がある程度煮詰まったら、取り出しておいたひき肉としいたけを再びフライパンに戻します。ここで、みりん（大さじ2）を加えて甘さを調整します。甘さはお好みで、みりんの量を加減してください。
Step 8
ししとう（または万願寺とうがらし）は、ヘタを取り除き、細かく切って準備します。丸ごと入れたり、太く切ったりすると、見た目が美しくならず、味が染み込みにくくなることがあります。料理は見た目も大切ですので、丁寧な仕事で美味しさを引き出しましょう。
Step 9
細切りにしたししとうをフライパンに加え、煮込みすぎないように注意しながら、さっと煮詰めます。ししとうは余熱で火を通すことで、最も美しい色合いを保つことができます。長時間煮込むと色がくすんで柔らかくなりすぎるため、シャキシャキとした食感を残すのがポイントです。調理が終わったら、すぐに火から下ろし、素早く冷まします。熱が長く残ると、ししとうの色が変わってしまうことがあります。
Step 10
美味しい「うずらの卵の照り煮」の完成です！このように煮詰まった照り煮は、そのまま食べても美味しいですが、温かいご飯にのせて混ぜて食べると絶品です。煮汁一滴まで残さず楽しめる、魅力的なおかずですので、ぜひ味わってください！
