みんな大好き！彩り豊かなチャプチェ
家庭でプロの味！チャプチェの黄金比レシピ
ご家族みんなで楽しめる、ボリューム満点で美味しいチャプチェのレシピをご紹介します。様々な野菜とお肉の絶妙なハーモニー、そしてもちもちとした春雨が織りなす、お祝いの席にもぴったりの韓国料理を、ご自宅で手軽に作ってみませんか？この黄金比レシピがあれば、いつだって失敗なく美味しいチャプチェが楽しめます。詳しいコツは、以下のステップでご確認ください！
主な材料- 韓国春雨（チャプチェ用） 300g
- ほうれん草 200g
- 人参 150g
- 豚ロース肉（チャプチェ用） 140g
- エノキダケ（またはエリンギなど） 1パック（約100g）
- 玉ねぎ 1個（中サイズ）
- パプリカ（赤） 1/2個
- パプリカ（黄） 1/2個
調理手順
Step 1
まず、豚ロース肉をチャプチェ用に薄切りにします。ボウルに豚肉を入れ、醤油小さじ1/2、おろしニンニク小さじ1、こしょう少々を加えてよく揉み込み、下味をつけます。このまま10分ほど置くと、味がしっかり染み込んでより美味しくなります。
Step 2
野菜をそれぞれ下準備します。玉ねぎは薄切りに、人参とパプリカは種を取り除いてから細長く千切りにします。きのこ類は石づきを取り、食べやすい大きさにほぐすか切ってください。
Step 3
エノキダケは石づきを落とし、流水でよく洗います。沸騰したお湯で約30秒さっと茹で、すぐに引き上げます。茹ですぎると食感が悪くなるので、短時間で茹でるのがコツです。茹でたきのこは冷水に取り、しっかりと水気を絞ってください。
Step 4
ほうれん草はきれいに洗って準備します。鍋に湯を沸かし、塩小さじ1/2を加えてほうれん草を入れ、約1分さっと茹でます。ほうれん草の色鮮やかな緑を保ちつつ、シャキッとした食感を残すのがポイントです。
Step 5
茹でたほうれん草は冷水に取り、水気をしっかりと絞ります。ボウルにほうれん草を入れ、炒め塩ひとつまみ、ごま油大さじ1を加えて、優しく揉むように和えてください。この下味をつけたほうれん草が、チャプチェの風味を豊かにします。
Step 6
フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、下茹でしたエノキダケを炒めます。炒め塩ひとつまみ、おろしニンニク小さじ1を加えて、きのこがしんなりするまで炒めましょう。きのこの香りを引き出すのが大切です。
Step 7
同じフライパンにサラダ油を少し足し、千切りにした人参を炒めます。炒め塩ひとつまみ、おろしニンニク小さじ1/2を加えて、人参が少し柔らかくなる程度に炒めてください。炒めすぎると食感が悪くなるので注意しましょう。
Step 8
次にパプリカを炒めます。フライパンにサラダ油を熱し、赤と黄色のパプリカを加えて炒めます。炒め塩ひとつまみ、おろしニンニク小さじ1/2を加えて、シャキッとした食感が残る程度にさっと炒めてください。彩り豊かに仕上げるのがポイントです。
Step 9
玉ねぎを炒めます。玉ねぎはどんな料理にも甘みとコクを加えてくれる魔法の食材です！フライパンにサラダ油を熱し、千切りにした玉ねぎを加えて、しんなりとして透明感が出るまで炒めます。炒め塩ひとつまみで味を調えましょう。炒めすぎないように注意してください。
Step 10
いよいよ下味をつけた豚肉を炒めます。フライパンに薄く油をひき、下味をつけた豚肉を加えて炒めましょう。肉の色が変わって火が通るまで炒め、塊になっている場合はほぐしながら火を通します。この工程で、お肉の旨味を閉じ込めた美味しいチャプチェになります。
Step 11
大きめの鍋にたっぷりの水を沸騰させます。お湯が沸騰したら韓国春雨を入れ、約6分茹でます。春雨の種類によって茹で時間が異なる場合があるので、途中で一本取り出して食感を確認するのがおすすめです。もちもちとした食感を保つために、茹ですぎには注意しましょう。
Step 12
茹で上がった春雨は、冷水で洗わずに、そのまま味付けをするボウルに移します。こうすることで、春雨の表面のでんぷん質が残り、タレがよく絡んでもちもちとした食感を保つことができます。
Step 13
熱々の春雨に、醤油大さじ4、砂糖大さじ1.5を加えて、春雨に色が付くまでよく混ぜて味をなじませます。春雨が熱いうちに調味料を加えることで、味が均一に染み込みやすくなります。
Step 14
春雨に味がなじむように混ぜながら、炒めておいた野菜（きのこ、人参、パプリカ、玉ねぎ）と豚肉をすべてボウルに加え、春雨と一緒によく混ぜ合わせます。（和えたほうれん草は最後に加えます。）
Step 15
最後に、ごま油大さじ1、白ごま大さじ1、お好みでえごま油少々を加えて全体を混ぜ合わせます。白ごまを加えることで香ばしさが増すだけでなく、春雨がくっついたり、のびすぎたりするのを防ぎます。材料にすでに味がついているので、最後に炒め塩で全体の味を調整してください。
Step 16
全ての材料が均一に混ざり合うように軽く和えたら、見た目も華やかな彩り豊かなチャプチェの完成です！香ばしいごま油の香りと、それぞれの具材の食感が活きた美味しいチャプチェをぜひお楽しみください。このレシピで、お祝いや特別な日にも、みんなに喜ばれる最高の料理を披露できますよ！
