みんな大好き！甘辛豚肉炒め（ジェユクポックン）の黄金レシピ
食欲をそそる最高の白米泥棒、ジェユクポックンを作ろう
今日の献立に悩んだら、まさにこれ！本格的な家庭料理メニューです。甘辛いタレがご飯一杯をあっという間に食べさせてしまう、魔性のジェユクポックンをご紹介します。簡単なのに味は保証付きのジェユクポックンレシピで、家族みんなで楽しい食卓を囲みましょう！
主な材料- 豚肩ロース肉 500g（食べやすい大きさにカット）
- 玉ねぎ 1/2個（千切り）
- 人参 1/3本（薄切り）
- 長ネギ 1本（斜め切り）
甘辛ダレ- 醤油 大さじ3
- 砂糖 大さじ1（甘さはお好みで調整）
- 料理酒 大さじ1（臭み消し、照り出し）
- ニンニク（みじん切り） 大さじ1
- コチュカル 大さじ2（辛さはお好みで調整）
- コチュジャン 大さじ2
- 醤油 大さじ3
- 砂糖 大さじ1（甘さはお好みで調整）
- 料理酒 大さじ1（臭み消し、照り出し）
- ニンニク（みじん切り） 大さじ1
- コチュカル 大さじ2（辛さはお好みで調整）
- コチュジャン 大さじ2
調理手順
Step 1
まずは、風味と食感を加える野菜を準備しましょう。玉ねぎ1/2個は皮をむき、厚さ約0.5cmの千切りにします。シャキシャキとした食感を活かします。
Step 2
長ネギ1本は、白い部分と青い部分を分け、斜め切りにします。ネギの香りが料理の味を一層引き立てます。
Step 3
人参1/3本は、皮をきれいに洗い、厚さ約0.3cmの薄切り（半月切りや平切り）にします。人参は他の野菜より火の通りに時間がかかるので、先に準備しておくと良いでしょう。
Step 4
いよいよ豚肉を炒める工程です。鍋または深めのフライパンに、豚肩ロース肉500gと切った人参を入れます。紙コップ半分程度の水（約50ml）を加え、蓋をして中火で煮込みます。人参が柔らかくなるまで約10～15分ほど煮てください。このように、先に人参と豚肉を一緒に煮ることで、人参の甘みが豚肉に染み込み、豚肉の臭みも取れます。
Step 5
豚肉が煮えている間に、美味しいタレを作りましょう。ボウルに醤油大さじ3を加えます。醤油の塩味が、ジェユクポックンの基本の味を決めます。
Step 6
次に、ニンニクのみじん切り大さじ1を加えます。ニンニクのピリッとした香りは豚肉ととてもよく合います。
Step 7
臭み消しと柔らかさを加えるために、料理酒（みりんなど）大さじ1を加えます。清酒を使っても良いでしょう。
Step 8
甘みを加えるために砂糖大さじ1を加えます。砂糖の量は、お好みで加減してください。（梅シロップを使うと、砂糖と料理酒の代わりになります。）
Step 9
ピリ辛さを担当するコチュカル大さじ2を加えます。辛いのがお好みなら、さらに大さじ1ほど加えても良いでしょう。
Step 10
最後に、深い風味と旨味を加えるコチュジャン大さじ2を加えます。全てのタレの材料をスプーンでよく混ぜ合わせ、タレを完成させます。
Step 11
下茹でした豚肉と人参がある程度柔らかくなったら、切っておいた玉ねぎと長ネギをすべて加えます。野菜がしんなりとして、豚肉と一緒に美味しく仕上がります。
Step 12
それでは、心を込めて作ったタレを鍋に均一に注ぎます。タレが豚肉と野菜によく染み込むようにします。
Step 13
強火にして、タレが材料とよく絡むようにフライ返しで均一にかき混ぜます。タレが焦げ付かないように注意しながら炒めます。タレがとろりとして、ツヤが出てきたら美味しく仕上がっているサインです！
Step 14
煮込んでいる間、1～2分おきに一度かき混ぜて、タレが均一に染み込むようにします。全ての材料が適度に火が通り、タレが煮詰まったら、老若男女問わず大好きな甘辛豚肉炒め（ジェユクポックン）の完成です！熱々のご飯の上に乗せて、美味しく召し上がってください。
