もちもち♪ ドングリと白菜のチヂミ
食感が芸術！ヘルシーなドングリ白菜チヂミの作り方
かつては厳しい時代に人々のお腹を満たした「ドングリ（どんぐり）」を使い、特別なお料理「ドングリ白菜チヂミ」を作ってみました。ドングリは近年、その栄養価の高さから再び注目されています。このレシピでは、もちもちとした食感とあっさりとした味わいが絶妙に調和し、満足感のある一食やおもてなしの一品としても最適です。複雑な現代社会において、私たちの心まで温かく癒してくれるような、ドングリ白菜チヂミで、健康と美味しさの両方を手に入れましょう！
主な材料- 白菜の内側の葉 適量
生地の材料- ドングリ粉 1カップ (約100g)
- もち米粉 大さじ2 (約20g)
- 水 1と2/3カップ (約320ml)
- ニンニクのみじん切り 大さじ1 (約10g)
- 塩 小さじ1/8 (約0.5g、味を見ながら調整)
- ドングリ粉 1カップ (約100g)
- もち米粉 大さじ2 (約20g)
- 水 1と2/3カップ (約320ml)
- ニンニクのみじん切り 大さじ1 (約10g)
- 塩 小さじ1/8 (約0.5g、味を見ながら調整)
調理手順
Step 1
まず、ドングリ白菜チヂミの生地を作りましょう。ボウルにドングリ粉ともち米粉を入れ、水を少しずつ加えながらダマにならないようによく混ぜ溶かします。ここにニンニクのみじん切りと塩を加えて、滑らかになるまで混ぜ合わせたら生地の完成です。あまりゆるすぎず、少しとろみがつくくらいの固さが目安です。
Step 2
次に、白菜を準備します。新鮮な白菜の内側の葉を、食べやすい大きさに切って用意しましょう。芯の部分にだけ、漬物用の粗塩を軽く振りかけ、30分から1時間ほど置いて塩もみをします。こうすることで、白菜のかさが減り、シャキシャキとした食感が残ります。
Step 3
塩もみした白菜は、きれいな水でさっと洗い、余分な塩分を洗い流してください。水気を軽く切ったら、白菜の芯の部分を包丁の背で軽く叩いて平らにします。こうすると、生地がよく絡み、焼くときにも扱いやすくなります。
Step 4
準備できた白菜に、生地をまんべんなく絡ませます。スプーンやヘラを使い、白菜の葉や芯の部分に生地が薄くコーティングされるように丁寧に塗り広げてください。生地が厚すぎると火の通りが悪くなったり、べちゃっと仕上がったりするので、薄く塗るのがコツです。
Step 5
フライパンを中弱火で熱し、サラダ油を多めにひきます。生地を絡ませた白菜を並べ入れ、片面がきつね色になるまで焼きます。焼き色がついたら裏返し、反対側も同様にきつね色になるまで焼けば、もちもちで美味しいドングリ白菜チヂミの完成です！
