もちもちのとうもろこしを美味しく茹でる方法
圧力鍋でもちもちのとうもろこしを美味しく茹でる時間とコツ
甘いスーパースイートコーンも好きですが、家族全員がもちもちのとうもろこしを大好きなんです！ スーパースイートコーンをしばらく楽しんだ後、もちもちのとうもろこしが出回るようになりました。 なので、家族が愛するもちもちのとうもろこしを、せっせと茹でて食べています。 圧力鍋を使って、もちもち、香ばしい、風味豊かな味わいを最大限に引き出す茹で方を詳しくご紹介します。 炊きたてのようなプリプリのとうもろこしを長く保存するコツまで、すべて盛り込みました。
材料- もちもちのとうもろこし 5～6本
- 水 1.3L
- 塩 大さじ1
- 砂糖 大さじ6
- ニューシュガー 少々（省略可）
調理手順
Step 1
まず、茹でる分だけとうもろこしを取り分けてください。残った生とうもろこしは、新聞紙で一本ずつ包み、ジッパー付きの袋に入れてキムチ冷蔵庫に保管すると、新鮮なまま保存できます。しかし、できるだけ早く食べるのが一番です。長期保存したい場合は、茹でてから冷凍するのが最も良い方法です。茹でる前に、汚れた外側の皮はむきますが、一番内側の皮は1枚残しておいてください。この内側の皮が、とうもろこしをよりしっとりとさせてくれます。
Step 2
むいた内側の皮と、比較的きれいなとうもろこしのひげを別々に集めておきます。茹でるときに、とうもろこしの上に平らにかぶせると、とうもろこしの水分蒸発を防ぎ、よりしっとりと香ばしいとうもろこし本来の風味を強く感じることができます。
Step 3
とうもろこしを洗うときは、残しておいた内側の皮を少しめくり上げ、とうもろこしの粒の間や皮まで、流水で汚れがなくなるようにきれいに洗ってください。不純物がなく、澄んだ状態に洗うことが重要です。
Step 4
圧力鍋にきれいな水1.3Lを注ぎます。そこに塩大さじ1と砂糖大さじ6を加え、砂糖と塩が完全に溶けるまでよくかき混ぜてください。このように水をあらかじめ作っておくと、とうもろこしに味が均一に染み込むのに役立ちます。
Step 5
甘さを加えたい場合は、ニューシュガーを少々加えても良いでしょう。ニューシュガーはオプションであり、使用量は個人の好みに合わせて調整してください。もしニューシュガーを使用する場合は、甘みが強くなるため、砂糖の量は少し減らして入れるのが良いです。黄金比率のためには、甘さの調整が不可欠です。
Step 6
次に、きれいに洗って準備したもちもちのとうもろこし5～6本を圧力鍋にきれいに並べて入れてください。とうもろこしの大きさによって入る本数が変わる可能性があり、とうもろこしの量に合わせて水の量も適切に調整してください。とうもろこしが鍋の中で詰まりすぎないように入れるのが良いでしょう。
Step 7
とうもろこしをすべて入れた後、鍋の空いているスペースに、先ほど集めておいたとうもろこしのひげをそっと差し込み、水に浸かるようにしてください。とうもろこしのひげも、とうもろこしの香ばしい味と香りを加える役割をします。
Step 8
最後に、最初に残しておいたとうもろこしの内側の皮を、とうもろこしの上に均等に被せます。この内側の皮が、とうもろこしが蒸されている間に水分を吸収し、とうもろこしをさらに柔らかくしっとりさせる秘訣の一つです。
Step 9
圧力鍋の蓋を閉じる前に、おもりがしっかりセットされているか必ず確認してください。次に、圧力鍋を強火にかけ、茹で始めます。おもりが回り始めたら、火を中火に弱め、約15分間さらに茹でてください。15分後、火を止め、蓋を開けずにそのまま3分間蒸らします。この工程により、とうもろこしが芯まで柔らかく茹で上がります。
Step 10
どうですか～？ プリプリでとても美味しそうでしょう？ やはり鍋よりも圧力鍋で蒸す方が、よりもちもちで香ばしい味になると思います。 茹でたとうもろこしは、食べる分だけ取り分け、残りは熱いうちにジッパー付きの袋や密閉容器に入れて冷凍保存してください。そのまま常温に置いておくと、しわしわになって硬くなってしまいます。 急速冷凍しておけば、後で一本ずつ取り出して、まるで炊きたてのようなプリプリでもちもちの美味しさを楽しむことができます。 保存の際の参考にしてくださいね！
