もちもちの白玉入り！栄養満点のおしるこ
冬の味覚、心を込めて作ったおしるこのレシピ
温かく滑らかなおしるこ一杯で、寒い冬も元気に乗り切れます！小豆の魅惑的な風味が口いっぱいに広がり、心まで温まるような優しい味わいです♡ もちもちとした食感の白玉（あずき玉）も加わり、一口食べたら止まらなくなること間違いなし！家族みんなで楽しめる栄養満点のおしるこを、ぜひ作ってみてください！
おしるこ 材料- 小豆 280g
- 水に浸しておいたもち米 4大さじ
- 塩 1/2小さじ
- 水 900ml
- 砂糖（お好みで調整）
白玉（あずき玉）- もち粉（湿式） 6カップ（約420g）
- 熱湯 6大さじ
- うるち米粉 2大さじ（白玉の表面につける用）
- もち粉（湿式） 6カップ（約420g）
- 熱湯 6大さじ
- うるち米粉 2大さじ（白玉の表面につける用）
調理手順
Step 1
よく洗った小豆280gを鍋に入れ、水900mlを注ぎます。蓋をして中火で沸騰させ、小豆が柔らかくなるまで約20〜30分煮ます。指で潰せるくらい柔らかくなると良いでしょう。
Step 2
煮た小豆はザルにあけて水気を切ってください。この時、最初に出てきた煮汁（一度目の煮汁）は苦味がある場合があるので捨てます。
Step 3
次に、圧力鍋に一度煮て柔らかくなった小豆、水450ml、塩1/2小さじを入れ、蓋をして中火で再び煮ます。
Step 4
圧力鍋のおもりが上がったら、弱火にして20分さらに煮ます。火を止めた後、20分蒸らすことで小豆をさらに柔らかくします。
Step 5
圧力鍋から小豆を取り出す前に、形が崩れていない綺麗な小豆を数粒選び、別にとっておきましょう。これらの小豆は、後でおしるこの上に飾るのに使います。
Step 6
圧力鍋で煮た小豆と水250mlをミキサーに入れ、滑らかになるまで混ぜます。お好みの食感にするために、少し塊が残っていても構いません。
Step 7
混ぜた小豆を細かいザルでこして、おしるこのベースを作ります。もし濃度が濃すぎる場合は、水200mlを少しずつ加えながら、滑らかになるようにこしていきます。皮とあんこを分けて、おしるこの滑らかさを引き出します。
Step 8
鍋にこした小豆の汁ともち米4大さじを入れ、蓋をして弱めの中火で20分煮ます。もち米がしっかりと柔らかくなるように煮込みます。
Step 9
おしるこは底が焦げ付きやすいので、煮ている間は焦げ付かないように、時々鍋の底からしっかりと混ぜることが非常に重要です。おしるこが滑らかに広がるように、丁寧に混ぜましょう。
Step 10
白玉（あずき玉）の生地を作ります。ボウルにもち粉6カップと熱湯6大さじを入れ、手で力強くこねて、もちもちとした生地を作ります。熱湯を使うことで、もち粉がよくまとまり、粘りが出ます。
Step 11
できたもち粉の生地を、一口大の丸い形にきれいに丸めます。丸めた白玉にうるち米粉2大さじをまぶすと、くっつきにくくなり、形もより綺麗になります。
Step 12
20分煮たおしこに、丸めた白玉を入れ、蓋をしてさらに8〜9分煮ます。白玉が浮き上がってきたら、出来上がりです。これで美味しいおしるこが完成しました！
Step 13
器に温かいおしるこを盛り付け、最初に別にとっておいた綺麗な小豆を飾り付けます。お好みで砂糖を添えて、甘くお召し上がりください。
