もちもちアワビととろとろカルビの絶妙なハーモニー、アワビカルビスープ
冬のスタミナ満点！栄養満点でご飯が進むアワビカルビスープのレシピ
この寒い冬、体を温め、元気づけてくれる特別な栄養食をお探しですか？このレシピは、柔らかい牛カルビともちもちとしたアワビが絶妙なハーモニーを奏でる「アワビカルビスープ」です。新鮮な食材が溶け込んだ濃厚なスープは、老若男女問わず愛される深い味わいを届けます。見た目も食欲をそそる美味しいカルビスープで、失われた家族の食欲を取り戻し、満足感のある一食をプレゼントしましょう！特に、お正月休みや特別な日、家族と一緒に楽しむのに最適です。
主な材料- 牛カルビ（煮込み用）1606g
- 大根 1切れ（約200g）
- 水 2.6L
- 長ネギの白い部分 1/2カップ（みじん切り）
- ニンニク（丸ごと） 6かけ
- 新鮮な活アワビ 2〜3個
- 卵 1〜2個（飾り用、お好みで）
- 平たい韓国麺（乾燥）ひとつかみ（お好みで、水で戻しておく）
スープと調味料- 干し椎茸パウダー 大さじ2（省略可）
- 塩 少々（お好みで調整）
- 長ネギの緑の部分 少々（飾り用、みじん切り）
- 干し椎茸パウダー 大さじ2（省略可）
- 塩 少々（お好みで調整）
- 長ネギの緑の部分 少々（飾り用、みじん切り）
調理手順
Step 1
まず、牛カルビは冷たい水に1時間以上浸して、血をしっかりと抜いてください。血抜きをすることで、スープが澄み、雑味がなくなります。途中で水を1〜2回変えるとさらに良いでしょう。
Step 2
大きめの鍋に水2.6Lを入れ、沸騰させます。沸騰したら、血抜きしたカルビ、ニンニク6かけ、長ネギの白い部分1/2カップを、後で取り出しやすいようにだしパックや布巾に入れて、一緒に加えます。
Step 3
沸騰したら弱火にし、蓋をして約1時間半〜2時間、カルビが柔らかくなるまでじっくり煮込みます。途中、アクが出たらこまめに取り除き、澄んだスープを保ちます。
Step 4
カルビがほとんど煮えて柔らかくなったら、準備した大根を加え、さらに15〜20分ほど一緒に煮込みます。大根が透明になって柔らかくなると、スープにさっぱりとした甘みが加わります。
Step 5
カルビと大根が完全に火が通ったら、干し椎茸パウダー大さじ2を加えてよく混ぜます。お好みで塩で味を調えてください。（アワビを加える場合は、この段階で下処理したアワビを加え、5分ほどだけ煮てください。煮すぎるとアワビが硬くなります。）
Step 6
出来上がったカルビスープは、器にたっぷり盛り付けます。お好みで、湯通しした平たい韓国麺、薄切りにした錦糸卵、みじん切りにした長ネギの緑の部分などを飾ると、さらに見た目も美味しそうなアワビカルビスープが楽しめます。
