もちもちイカと香ばしいニラの絶品チヂミ（オジンオパジョン）
雨の日にぴったり！カリッと美味しいイカとニラのチヂミ レシピ
梅雨時や台風による雨の日には、揚げ物の香りが漂う韓国風お好み焼き（チヂミ）が恋しくなりますね。雨が少しだけ降った後の、蒸し暑い日にぴったりなメニュー、それがイカとニラのチヂミです。最近、イカの価格が下がったので、気軽に楽しめるようになりました。海鮮チヂミと呼びたいところですが…具材はイカだけです。^^ でも、その味わいは格別！外はカリッと、中はもちもちのイカと、香ばしいニラとの組み合わせがたまらない、イカとニラのチヂミを家で美味しく作ってみましょう。
主な材料- イカ 1杯（下処理済み）
- ニラ 2束（約100-150g）
- 赤唐辛子 1本（飾り用）
- 卵 1個
- チヂミ粉（韓国風お好み焼き粉）1.5カップ（約150g）
- 水 1.5カップ（約300ml）
- サラダ油 たっぷり
調理手順
Step 1
ニラはきれいに洗い、水気をしっかり切ります。約10-15cmの長さに切ります。長すぎると均一に火が通りにくくなることがあります。
Step 2
ボウルにチヂミ粉1.5カップと水1.5カップを入れ、よく混ぜて生地を作ります。生地がゆるすぎず、濃すぎず、お玉で取って流したときに自然に広がるくらいの濃さが目安です。箸で混ぜたときに、生地がとろりと流れ落ちるくらいがちょうど良いでしょう。
Step 3
卵は別の器に入れ、完全に溶きほぐさず、白身と黄身が混ざりつつも、少し塊が残る程度に軽く溶きほぐします。こうすることで、焼いたときに卵の色合いが美しく仕上がります。
Step 4
赤唐辛子は種を取り除き、薄切りにして彩りのアクセントとして使う準備をします。
Step 5
下処理したイカは、食べやすい大きさ（幅約1-2cm）に切ります。あまり薄く切りすぎると食感が損なわれることがあるので、適度な厚さに切ってください。
Step 6
フライパンにサラダ油を多めにひき、中火で熱します。ソウルの広蔵市場（クァンジャンシジャン）で出てくるピンデトックのように、油で揚げるように焼くと、外がカリッと美味しく仕上がります。フライパンがしっかり温まってから生地を加えてください。
Step 7
熱したフライパンに生地をお玉で流し入れ、薄く円形に広げます。フライパンの大きさに合わせて調整してください。
Step 8
生地の上に、準備したニラを隙間なくきれいに並べます。ニラは焼くとしんなりするので、たっぷりと乗せても大丈夫です。
Step 9
ニラの上に、切っておいたイカをきれいに並べます。イカは焼くと縮むことがあるので、少し重なっても構いません。
Step 10
生地の縁がうっすらと色づき始めたら、チヂミをひっくり返すのが難しい場合があります。その際は、フライパンを少し傾け、お玉でフライパンの縁にある熱い油をすくい、チヂミの上にかけながら焼いてください。この工程を繰り返すことで、ひっくり返さなくてもイカとニラが均一に火を通ります。
Step 11
イカがほぼ火が通ったら、軽く溶きほぐした卵液をチヂミ全体に均一に流し入れます。卵が固まることで、全体がまとまります。
Step 12
卵液の上に、準備しておいた赤唐辛子をきれいに乗せて飾り付けます。卵液が完全に固まったら、イカとニラのチヂミの完成です。焼きすぎるとイカが硬くなることがあるので注意してください。
Step 13
別の方法として、切ったイカとニラをあらかじめ生地に混ぜ込んでおくこともできます。こうすることで、焼くときに具材がバラバラにならず、より簡単にきれいに焼くことができます。
Step 14
油を多めにひいたフライパンに生地（具材を混ぜた場合はそれを流し入れ）を流し込み、中弱火で表裏を返しながら、きつね色でカリッとするまで焼きます。イカとニラにしっかり火が通るように、時間を調整しながら焼いてください。
Step 15
外はカリッと、中はもちもちの美味しいイカとニラのチヂミが完成しました！温かい醤油ベースのタレと一緒に、雨の日にぜひお楽しみください。
