もちもちスンデトッポッキ：甘辛の絶品コラボ
韓国おやつの王様！スンデトッポッキの作り方
トッポッキのピリ辛さとスンデ（韓国の豚の血入りソーセージ）のもちもち感が絶妙に絡み合い、口いっぱいに幸せが広がるスンデトッポッキです。辛すぎず、でもしっかり満足感のある一品なので、普段の食事にもぴったり。たっぷりの野菜と一緒にいただくと、さらに豊かな味わいが楽しめます。ご家族みんなで楽しめる、特別な屋台風メニューとしておすすめです！
主な材料- トッポッキ用餅 300g（米粉餅または小麦粉餅、お好みで）
- スンデ 350g（冷凍または冷蔵のもの）
- キャベツ 4掴み（約200g、大きめにカット）
- 玉ねぎ 1/5個（千切り）
調味料・その他- コチュジャン 大さじ3（甘めがお好みなら調整）
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ2（辛さはお好みで調整）
- オンダン（砂糖） 大さじ2（照りと甘みをプラス）
- おろしニンニク 小さじ1
- 長ネギ 少々（斜め切り）
- 白ごま 少々（飾り用）
- コチュジャン 大さじ3（甘めがお好みなら調整）
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ2（辛さはお好みで調整）
- オンダン（砂糖） 大さじ2（照りと甘みをプラス）
- おろしニンニク 小さじ1
- 長ネギ 少々（斜め切り）
- 白ごま 少々（飾り用）
調理手順
Step 1
冷凍のスンデを使用する場合は、調理を始める前に冷蔵庫か常温で完全に解凍してください。あらかじめ解凍しておくと、調理時間が短縮され、スンデの中身が固まらずに均一に火が通ります。
Step 2
解凍したスンデは蒸し器に入れ、約10分間蒸します。蒸気が上がったら火を止め、蒸し器の余熱でスンデを温かい状態に保ちます。こうすることで、スンデがしっとりと美味しく仕上がります。
Step 3
トッポッキ用のお餅は、水でさっと洗って、お互いがくっつかないように準備します。硬くなったお餅は、ぬるま湯に少し浸しておくと柔らかくなります。
Step 4
キャベツは大きめにカットし、玉ねぎは千切りにして準備します。トッポッキに野菜をたっぷり加えると、シャキシャキとした食感と豊かな風味がプラスされます。火が通ると野菜の量が減るので、多めに準備するのがおすすめです。
Step 5
広めのフライパンにサラダ油を多めに熱し、カットしたキャベツと玉ねぎを入れます。強火でオンダン（砂糖）を加え、一緒に炒めます。砂糖が野菜の水分を引き出し、カラメル化して甘い香りを引き立てます。
Step 6
野菜が少し透明になり始めたら、水を加えます。野菜を炒めることで出た美味しい成分が水に溶け出します。
Step 7
準備したトッポッキ用のお餅を加え、タレがお餅によく絡むように均一に混ぜ合わせます。お餅がフライパンの底にくっつかないように、時々かき混ぜてください。
Step 8
タレが煮立ってきたら、おろしニンニクとコチュジャンを加えます。よく溶かしながら、トッポッキのタレと混ぜ合わせます。もし味が足りないと感じる場合は、ここで醤油を大さじ1程度加えて旨味をプラスしてください。
Step 9
コチュカル（唐辛子粉）を加えて、ピリ辛さをプラスします。弱火に落とし、タレが焦げ付かないように注意しながら煮込みます。
Step 10
最後に、斜め切りにした長ネギを加えて、もうひと煮立ちさせます。長ネギのさっぱりとした香りがトッポッキのタレによく合います。
Step 11
温めておいたスンデを加え、トッポッキのタレとよく絡ませます。スンデにトッポッキのタレがコーティングされるように、優しく混ぜ合わせましょう。
Step 12
出来上がったスンデトッポッキに白ごまを振りかけて完成です。大きめにカットしたスンデは、食べやすい大きさに切って、トッポッキのタレにたっぷりつけて食べるとさらに美味しいです！もちもちのお餅とスンデ、シャキシャキの野菜が織りなす、最高の屋台の味をぜひお楽しみください。
