もちもちタコと香ばしいシシトウの甘辛煮: 絶品レシピ
タコとシシトウの甘辛煮
弟から送ってもらった冷凍ボイルダコと、たっぷりのシシトウ（韓国のピーマン）を使って、栄養満点で疲労回復にもぴったりな甘辛煮を作ります。タコのプリプリした食感とシシトウの爽やかな香りが食欲をそそり、ご飯がすすむこと間違いなし！
主な材料- 冷凍ボイルダコ 1杯（解凍後）
- 新鮮なシシトウ（韓国のピーマン） 500g
調味料- 醤油 1/2カップ
- 水 1/2カップ
- 梅エキス（メシルエキス） 大さじ2
- 料理酒（みりんまたは米酒） 大さじ2
- 砂糖 大さじ2
- 水あめまたはオリゴ糖 大さじ2
- にんにくのみじん切り 大さじ1
- 生姜酒 大さじ1（または、みじん切り生姜少々）
- ごま油 大さじ1
- 炒りごま（飾り用） 適量
- こしょう 少々
- 醤油 1/2カップ
- 水 1/2カップ
- 梅エキス（メシルエキス） 大さじ2
- 料理酒（みりんまたは米酒） 大さじ2
- 砂糖 大さじ2
- 水あめまたはオリゴ糖 大さじ2
- にんにくのみじん切り 大さじ1
- 生姜酒 大さじ1（または、みじん切り生姜少々）
- ごま油 大さじ1
- 炒りごま（飾り用） 適量
- こしょう 少々
調理手順
Step 1
まず、冷凍庫から出したボイルダコを解凍します。流水で解凍するか、冷蔵庫でゆっくりと解凍してください。完全に解凍して、柔らかくなるまで待ちましょう。
Step 2
解凍したタコは、沸騰したお湯でさっと（約30秒～1分）湯通しします。これにより、タコの臭みが取れ、プリプリとした食感が引き立ちます。
Step 3
湯通ししたタコは冷水に取り、粗熱を取ります。熱いうちに切ると形が崩れやすいので、少し冷ますのがポイントです。
Step 4
粗熱が取れたタコを食べやすい大きさに切ります。1～2cmくらいの長さに斜め切りにすると、味がよく染み込んで美味しくなります。
Step 5
このように切って準備したタコは、一時的に置いておきます。
Step 6
さあ、煮込み始めましょう。フライパンに準備したタコをすべて入れ、用意した調味料を加えます。
Step 7
まず、醤油1/2カップと水1/2カップを注ぎます。次に、砂糖大さじ2、梅エキス大さじ2、料理酒大さじ2を加え、強火で約5分間煮立たせ、調味料をよく混ぜ合わせます。
Step 8
調味料が煮立っている間に、シシトウをきれいに洗って準備します。ヘタの部分を取り除き、水気をしっかり拭き取ってください。
Step 9
シシトウは、大きいものは食べやすい大きさに半分に切ります。小さいものはそのまま使っても構いません。こうすることで、味が中までしっかり染み込み、より美味しくなります。
Step 10
最初に煮立たせたタコの煮汁がよく煮立っていることを確認したら、シシトウを加えて強火でさらに約5分間煮ます。材料が全体的に馴染むようにします。
Step 11
5分後、火を中火に弱め、さらに10分間煮込みます。中火でゆっくり煮ることで、材料が調味料の旨味を十分に吸い込みます。
Step 12
最後に、火を弱火にし、さらに5分間煮込みます。タコが硬くなるのを防ぐため、煮込みすぎには注意しましょう。
Step 13
ここで、準備したシシトウとにんにくのみじん切りを加えます。加えて、全体をよく混ぜ合わせます。にんにくのピリッとした風味とシシトウの爽やかな香りが加わり、より豊かな味わいになります。
Step 14
弱火で約5分間さらに煮込んだら、甘みと照りを加えるために水あめ（またはオリゴ糖）大さじ2を加え、もう一度煮込みます。ツヤツヤと美味しそうな煮込み料理が完成しますよ。
Step 15
もうすぐ完成です！最後に、香ばしさを加えるごま油大さじ1と、風味を引き立てるこしょう少々を加えて軽く混ぜ合わせます。
Step 16
仕上げに炒りごまを散らせば、見た目も食欲をそそるタコとシシトウの甘辛煮の完成です！
Step 17
完成したタコとシシトウの甘辛煮は、もちもちのタコと香ばしく歯ごたえのあるシシトウの完璧な組み合わせが絶品です。照りも良く、ご飯のおかずには最高！ご家族の元気回復を助ける、健康的で美味しい一品をぜひお楽しみください。^^
