もちもち海藻とじゃがいものすいとん
寒い日にぴったり、出汁なしで簡単！温かい海藻とじゃがいものすいとん
肌寒い風が吹き始めると、温かいスープが恋しくなりますよね。今回は、わざわざ出汁をとる手間なく、簡単な粉末材料だけで深みと旨味を出すことができる、海藻とじゃがいものすいとんのレシピをご紹介します。もちもちのすいとん、柔らかいじゃがいも、そしてすっきりとしたスープが絶妙に絡み合い、体の中からじんわりと温まる味わいです。寒い季節にぴったりの、心も体も満たされる一品を、ぜひ一緒に作ってみませんか？
スープ用- 戻した海藻 1掴み（約30g）
- 昆布 1枚（手のひらサイズ）
- 干しスケトウダラ粉末 小さじ1
- 干しエビ粉末 小さじ1
- 干しイワシ粉末 小さじ1
- 水 1リットル
- ごま油 小さじ1
すいとん生地（冷蔵庫で3時間以上寝かせる）- もち米粉 1カップ（約150g）
- 片栗粉 1/3カップ（約50g）
- 塩水（水1/2カップ＋塩1/2小さじ）
その他の材料- えのき茸 1/2パック
- ズッキーニ（韓国風） 1/4個
- じゃがいも 1個（中サイズ）
- 韓国醤油（チョソンカンジャン） 小さじ1
- 魚醤（または醤油） 小さじ1
- 炒りごま 少々
- もち米粉 1カップ（約150g）
- 片栗粉 1/3カップ（約50g）
- 塩水（水1/2カップ＋塩1/2小さじ）
その他の材料- えのき茸 1/2パック
- ズッキーニ（韓国風） 1/4個
- じゃがいも 1個（中サイズ）
- 韓国醤油（チョソンカンジャン） 小さじ1
- 魚醤（または醤油） 小さじ1
- 炒りごま 少々
調理手順
Step 1
まず、もちもちのすいとんを作るための生地を準備しましょう。ボウルにもち米粉と片栗粉を入れ、塩水を少しずつ加えながら混ぜ合わせます。最初は少し固いように感じるかもしれませんが、よくこねると水分が出てきて、もちもちとした食感になります。スプーンで混ぜてひとまとまりになったら、手でしっかりとこねて、なめらかにしてください。できあがった生地はラップで包み、冷蔵庫で最低3時間以上寝かせると、よりもちもちとした食感が引き立ちます。
Step 2
次に、スープを煮込みます。鍋にごま油小さじ1を熱し、戻した海藻を入れて香りが立つまで炒めます。海藻が軽く炒まったら、水1リットルを加え、昆布を入れて煮立てます。沸騰したら5分後に昆布を取り出し、干しスケトウダラ粉末、干しエビ粉末、干しイワシ粉末の3種類をすべて加えます。
Step 3
一緒に煮込む野菜は、火の通りを考慮して薄く切ってください。じゃがいもは皮をむき、薄切りまたは角切りにし、ズッキーニも半月形に薄く切っておきます。
Step 4
粉末系の材料を入れると、スープの表面にアクが出ることがあります。これは旨味の一部なので、すぐに取り除かず、そのまま煮込んでスープに旨味をしっかりと引き出すのがおすすめです。
Step 5
スープが15分ほど煮詰まったら、冷蔵庫で寝かせたすいとん生地を、食べやすい大きさ（約2〜3cm）にちぎって鍋に入れていきます。この時、切っておいたじゃがいもも加えます。韓国醤油小さじ1と魚醤（または醤油）小さじ1を加えて、味に深みを出しましょう。
Step 6
すいとんが煮えて浮かんできたら、切っておいたズッキーニを加えます。ズッキーニは煮すぎると崩れてしまうので、加えてから1分ほど、ぐつぐつと煮る程度にします。
Step 7
最後に、えのき茸を加えてさっと火を通したら完成です。えのき茸はすぐに火が通るので、20秒ほど煮ればOKです。
Step 8
器にすいとんを盛り付け、炒りごまを散らすと、さらに香ばしく美味しそうです。もちもちのすいとん、甘みのあるズッキーニ、そして柔らかく煮えたじゃがいもが絶妙なハーモニーを奏でます。濃厚ながらも胃に優しい温かいスープとともに、満足感のあるヘルシーな一食をお楽しみください！
