もちもち湯葉と冬ねぎのピリ辛炒め
ボリューム満点！冬ねぎと湯葉の豆板醤炒め & さっぱり柚子ひよこ豆サラダ
旬の冬ねぎの甘みと香りに、もちもちとした湯葉が絶妙に絡み合う美味しい一皿です。香ばしいカシューナッツと満足感のあるひよこ豆を加え、タンパク質も豊富に摂取できるヘルシーなサイドディッシュをご紹介します。ご家庭で手軽に作れる、食欲をそそり、健康も챙える本格的な一品をお楽しみください！
ピリ辛甘酢っぱい湯葉と冬ねぎ炒めの材料- 乾燥湯葉 30g
- 冬ねぎ 20g
- ごま油 少々
- サラダ油 小さじ1
- カシューナッツ 2個
豆板醤ソースの材料- 豆板醤 少々
- 醤油 小さじ1
- 水 小さじ2
- 砂糖 小さじ1
- オイスターソース 少々
さっぱり爽やかひよこ豆と柚子のサラダ材料- 茹でたひよこ豆 30g (または缶詰)
- パプリカ（数色） 少々
- ブラックオリーブ 少々
香り高い柚子ドレッシングの材料- 柚子茶（ジャム） 小さじ1
- ホワイトワインビネガー 小さじ1
- オリーブオイル 小さじ1
- 豆板醤 少々
- 醤油 小さじ1
- 水 小さじ2
- 砂糖 小さじ1
- オイスターソース 少々
さっぱり爽やかひよこ豆と柚子のサラダ材料- 茹でたひよこ豆 30g (または缶詰)
- パプリカ（数色） 少々
- ブラックオリーブ 少々
香り高い柚子ドレッシングの材料- 柚子茶（ジャム） 小さじ1
- ホワイトワインビネガー 小さじ1
- オリーブオイル 小さじ1
- 柚子茶（ジャム） 小さじ1
- ホワイトワインビネガー 小さじ1
- オリーブオイル 小さじ1
調理手順
Step 1
まず、乾燥湯葉は冷水ではなく、ぬるま湯に10分ほど浸し、柔らかくなるまでしっかりと戻してください。湯葉が柔らかくなることで、食感が良くなります。
Step 2
十分にふやかした湯葉は、食べやすいように5cm程度の長さに切ります。あまり長くしない方が、炒めやすく、食べやすくなります。
Step 3
冬ねぎは白い部分を中心に、少し太めに切って準備します。カシューナッツは香ばしさを加えるため、半分に割っておきます。
Step 4
湯葉炒めに使う豆板醤ソースの材料（豆板醤、醤油、水、砂糖、オイスターソース）をすべて小さなボウルに入れ、砂糖が溶けるまでよく混ぜてソースをあらかじめ作っておきます。
Step 5
熱したフライパンにサラダ油小さじ1をひき、準備した湯葉を入れて軽く焼き色がつくまで炒めます。湯葉の表面が少し焼けることで、もちもちとした食感が生まれます。
Step 6
湯葉が少し炒まったら、太めに切った冬ねぎと、作っておいた豆板醤ソース大さじ2を加え、一緒に炒め合わせます。ねぎがしんなりとし、湯葉にソースが均一に絡むまで1〜2分ほど炒めてください。
Step 7
炒めた湯葉とねぎを器に盛り付け、最後に香ばしい風味を加えるごま油を少々たらし、準備したカシューナッツを彩りよく散らせば、湯葉炒めの完成です。
Step 8
サラダに使うひよこ豆は、すぐに食べられるように茹でて準備しておきます。市販の缶詰のひよこ豆を使えば、さらに手軽に作れます。
Step 9
パプリカは種を取り除き、サラダに合うように一口大の小さな角切りにします。色とりどりのパプリカを使うと、見た目も一層華やかになります。
Step 10
ボウルに、準備した茹でひよこ豆、きれいに切ったパプリカ、そして香りの良い柚子茶を入れ、軽く混ぜ合わせてサラダの材料を和えます。
Step 11
最後に、サラダの上に見た目も良いブラックオリーブを数粒トッピングすると、彩りと風味を添えたひよこ豆の柚子サラダが完成します。
Step 12
もちもちの湯葉とシャキシャキとした冬ねぎの組み合わせが絶品の豆板醤炒めと、あっさりとした爽やかなひよこ豆の柚子サラダで、健康的で美味しい食卓をお楽しみください！
