もちもち甘いごぼうのドライチップス（ウオン・マランイ）作り
手に入りやすく体に良いごぼうで作る、もちもち甘いごぼうのドライチップス（ウオン・マランイ）のレシピ！
ご家庭で簡単に作れる、ごぼうのドライチップス（ウオン・マランイ）のレシピをご紹介します。身近で健康に良いごぼうを使って、もちもちとした甘いおやつを作りましょう。完成したドライチップスは、密閉容器や瓶に入れて冷蔵保存すれば、一年中美味しく楽しめます。時間に余裕がある時に、丁寧に作ったごぼうのドライチップスで健康的なおやつを準備してみてください。強くお勧めします！
ごぼうのドライチップス 材料- ごぼう 3kg
- 酢 100ml (紙コップ約半量)
- 砂糖 200g
調理手順
Step 1
① ごぼうの下処理とアク抜き：まず、ごぼう3kgを準備します。ピーラーで皮をきれいに剥き、すぐに冷たい水に浸して変色を防ぎます。こうすることで、ごぼうの新鮮な色を保つことができます。皮を剥いたごぼうを水から取り出し、長くて斜めに切ります。次に、再び冷たい水にごぼうを入れ、酢100ml（紙コップ半量）を加えて10分間浸しておきます。この工程により、ごぼう特有のほろ苦さが取り除かれ、より美味しくいただけます。
Step 2
② 下処理したごぼうを蒸す：下処理が終わったごぼうは、蒸し器に入れ、強火でしっかりと湯気が立つまで10～15分間蒸します。蒸し終わったごぼうは火を止めて余熱で蒸らし、完全に冷ましてください。蒸す工程により、ごぼうが柔らかくなり、次の乾燥工程が容易になります。
Step 3
③ 1回目の乾燥（3時間）：蒸して柔らかくなったごぼうの中には、まだ水分が多く残っています。乾燥機にごぼうを何もつけずにそのまま入れ、70度で3時間乾燥させます。乾燥の途中、1時間ごとに乾燥機のトレイを裏返し、チップスも一度裏返してください。こうすることで、水分が均一に抜け、乾燥がうまくいき、失敗する確率を減らすことができます。蒸す工程と1回目の乾燥を省き、すぐに砂糖をまぶしたり乾燥させたりすると、水分で砂糖が溶けて垂れてしまう可能性があるため、必ずこの工程を踏んでください。
Step 4
④ 砂糖コーティングと2回目の乾燥（8時間）：3時間乾燥させたごぼうを取り出し、砂糖200g（紙コップ約1杯分）をまんべんなくまぶします。砂糖は、ごぼうから水分が抜ける際にできた隙間を埋め、チップスをよりもちもちにし、長く保存できるようにしてくれます。手間がかかるように思えても、できる限り砂糖をまぶして乾燥させることをお勧めします。砂糖をまぶしたごぼうを再び乾燥機に入れ、70度で8時間乾燥させます。この際も、乾燥効率を高めるために、2時間ごとに乾燥機のトレイとチップスを交互に裏返すことが重要です。
Step 5
⑤ 完成と保存：8時間、2時間ごとに裏返しながら乾燥させたごぼうチップスを確認します。裂けた部分がなく、もちもちとしてよく乾燥していれば完成です。完成したごぼうチップスは、完全に冷めてから、密閉容器や瓶に入れて冷蔵保存します。このように保存すると、長く美味しく楽しむことができます。特に登山や外出時に、健康的なおやつとして持ち運ぶのに最適です。美味しいごぼうチップス、どうぞ召し上がれ！ご視聴ありがとうございました。
