もちもち甘いコーンポタージュ（オクストゥボムボク）のレシピ
懐かしの味、コーンポタージュ（オクストゥボムボク）の作り方
おやつにも、しっかりとした一食としても最適なコーンポタージュ（オクストゥボムボク）のレシピをご紹介します。先日、江原道（カンウォンド）横城（フェンソン）への旅行中、地元の食堂で出されたコーンポタージュの魅力にすっかり魅了され、家に帰ってすぐにこの甘くてもちもちしたデザートを自分で作ってみました。昔ながらの思い出を呼び覚ますような味で、老若男女問わず喜ばれることでしょう。噛むほどに香ばしいトウモロコシと、甘いインゲンの調和が絶妙です。
材料- 乾燥もち米とうもろこし 1カップ
- 乾燥インゲン豆 1/2カップ
- 水（豆が浸る程度）
- 砂糖 大さじ2（インゲン豆を煮るとき用）
- 塩 小さじ1/4（インゲン豆を煮るとき用）
- もち米粉 大さじ2（とろみ付け用）
- 水 大さじ10（もち米粉を溶く用）
- 砂糖 大さじ3（コーンポタージュ完成後に加える、お好みで）
調理手順
Step 1
皮をむいた乾燥もち米とうもろこし1カップを用意してください。とうもろこしは石のように硬いため、柔らかくするには一昼夜しっかりと水に浸す必要があります。たっぷりの水に浸して一晩置いてください。
Step 2
乾燥インゲン豆1/2カップも一緒に冷水に浸します。インゲン豆はとうもろこしよりも早く膨らむため、とうもろこしと一緒に浸しても大丈夫です。2〜3時間浸すと、約2倍の量になります。
Step 3
十分に浸したもち米とうもろこしは圧力鍋に入れ、とうもろこしが浸るくらいの水を加えます。最初は強火で沸騰させ、圧力がかかり始めたら弱火にして10分ほどさらに茹でてください。こうすることで、とうもろこしがより柔らかく仕上がります。
Step 4
浸したインゲン豆には、砂糖大さじ2と塩小さじ1/4を加えて、煮詰めるように調理します。小豆を使っても良いですが、インゲン豆の甘さがコーンポタージュとよく合います。調理中に浮いてくるアクは丁寧にすくい取ってください。これにより、すっきりとした味になります。
Step 5
インゲン豆の煮汁が少なくなり、とろりとするまで煮詰めてください。この状態だけでも美味しいインゲン豆の煮物が完成します。コーンポタージュに甘みを加えてくれるでしょう。
Step 6
よく茹でたとうもろこしと、美味しく煮たインゲン豆を鍋に一緒に入れます。ここから二つを混ぜて、とろりとしたポタージュ状にしていきます。
Step 7
もち米粉大さじ2に、水大さじ10を少しずつ加えながら、ダマにならないようによく溶きます。濃すぎず、さらさらと流れるくらいの固さにしてください。このもち米粉の溶き汁が、コーンポタージュを濃厚にする役割を果たします。鍋に加えてよく混ぜてください。
Step 8
もち米粉の溶き汁を加えて弱火で一煮立ちさせるだけで、とろりとして甘く、もちもちとしたコーンポタージュが完成します！お好みで、最後に砂糖大さじ3を加えて甘さを調整することもできます。食堂で食べたものほどではないかもしれませんが、最初の試みとしては大満足の味です。温かいうちに食べても美味しいですし、冷やして食べてももちもちとした食感が楽しめます。
