もちもち甘じょっぱい！ミョクチェ（干しイカ）の炒め物：初心者でも簡単黄金レシピ
甘さと塩気の完璧なバランス！もちもち食感のミョクチェ炒めを作ろう
食欲がない時にもぴったり！ミョクチェに甘辛いタレを絡めてさっと炒めれば、美味しいおかず（パンチャン）がすぐに完成します。もちもちとした食感と豊かな風味が絶妙で、家族みんなが喜ぶ一品になるはずです。
主な材料- ミョクチェ（乾燥細切りイカ） 100g（食べやすい大きさにカット）
- 醤油 大さじ2
- ニンニクみじん切り 小さじ1
- オリゴ糖 大さじ1（甘さはお好みで調整）
- 料理酒（みりん・日本酒） 大さじ1（臭み消し）
- ごま油 大さじ1/2
- 白ごま 少々
- 黒こしょう 少々
調理手順
Step 1
まず、ミョクチェ100gを用意します。食べやすい大きさ（約3〜4cmの長さ）にカットしてください。食感を保つために、あまり細かく切りすぎないのがおすすめです。
Step 2
本格的にタレで炒める前に、乾いたフライパンで中火で1〜2分ほど軽く炒めます。こうすることで、ミョクチェ特有の風味を引き出し、臭みを抑えることができます。食感もより良くなりますよ。
Step 3
炒めたミョクチェは、一時的に別の皿に移して粗熱を取ります。こうして冷ますことで、後でタレがミョクチェによく染み込むようになります。
Step 4
次に、タレを作りましょう。ミョクチェを炒めたフライパンを軽く拭くか、別のフライパンに火を止めた状態で、醤油大さじ2、オリゴ糖大さじ1、ニンニクみじん切り小さじ1、料理酒大さじ1をすべて加えます。
Step 5
フライパンを弱火にかけ、タレの材料がよく混ざるように混ぜながら30秒〜1分ほど軽く煮立たせます。タレが煮立ったら、火をさらに弱め、準備しておいたミョクチェを加えて、タレが全体に均一に絡むように優しく混ぜ合わせます。
Step 6
ミョクチェにタレがしっかりと絡むように、弱火でさらに2〜3分炒めます。もちもちとして味がしっかり染み込んだミョクチェが完成します。火を止める直前に、ごま油大さじ1/2、白ごま少々、お好みで黒こしょう少々を加えて軽く混ぜ合わせれば、美味しいミョクチェの炒め物の完成です！温かいご飯と一緒にすぐに召し上がってください。
