もちもち甘辛！꽈り唐辛子と干したら干し鱈の炒め物 レシピ
おかずの定番！꽈り唐辛子と干したら干し鱈の絶妙な組み合わせ、꽈り干したら干し鱈の炒め物の作り方
もちもちの干したら干し鱈とシャキシャキの꽈り唐辛子の魅力的なハーモニー！ご飯が進むおかずとしてはこれ以上ない逸品です。簡単なのに本格的な꽈り干したら干し鱈の炒め物で、食欲をそそる一品をどうぞ。
主材料- 꽈り唐辛子 1袋（約150g）
- 干したら干し鱈（ファンテクチェ） 1掴み（約50g）
- みじん切りニンニク 1/2 大さじ
- サラダ油 少々
黄金の合わせ調味料- 醤油 4 大さじ
- 水 3 大さじ
- オリゴ糖 1 大さじ
- コチュカル（唐辛子粉） 1 大さじ
- ごま油 少々
- 炒りごま 少々
- こしょう 少々
- 醤油 4 大さじ
- 水 3 大さじ
- オリゴ糖 1 大さじ
- コチュカル（唐辛子粉） 1 大さじ
- ごま油 少々
- 炒りごま 少々
- こしょう 少々
調理手順
Step 1
干したら干し鱈は、食べやすい大きさ（約3〜4cm）にハサミで切っておきます。꽈り唐辛子はヘタを取り、大きいものは縦半分に切ると味が染み込みやすく、食べやすくなります。みじん切りニンニクも計量しておきましょう。
Step 2
深めのボウルに醤油を4大さじ加えます。市販の煮物用醤油を使うと、旨味が増してさらに美味しく仕上がります。
Step 3
甘みを加えるオリゴ糖を1大さじ、醤油の上から直接加えます。照りとまろやかな甘みを与えてくれます。
Step 4
コチュカル（唐辛子粉）大さじ1、ごま油少々、炒りごま少々、そして風味をプラスするこしょう少々をすべて加えて、合わせ調味料を作ります。すべての材料が均一に混ざるように混ぜてください。
Step 5
熱したフライパンにサラダ油を少量ひき、準備した꽈り唐辛子と合わせ調味料をすべて加えて、中弱火で炒め始めます。
Step 6
ヘラなどで優しく混ぜながら、꽈り唐辛子がしんなりとして柔らかくなるまで約2〜3分炒めます。炒めすぎると唐辛子が水っぽくなるので、適度な加減で火を通しましょう。
Step 7
꽈り唐辛子が程よく炒まったら、水にさらしたり洗ったりしていない干したら干し鱈をフライパンに加え、一緒に炒め合わせます。干したら干し鱈の噛み応えのある食感を活かすのがポイントです。
Step 8
꽈り唐辛子と干したら干し鱈に味が均一に染み込むように、優しく混ぜながら1〜2分ほどさらに炒めると、美味しい꽈り干したら干し鱈の炒め物の完成です！温かいままでも、冷めてから常備菜として楽しんでも美味しいですよ。
