もちもち米粉麺（ミルトク）入り！絶品スンデ炒め
もちもち米粉麺（ミルトク）でさらに美味しく！スンデ炒めの決定版レシピ
もちもち食感の米粉麺（ミルトク）をたっぷり加えて、さらに美味しく仕上げたスンデ炒めのレシピをご紹介します。エゴマの葉パウダーをたっぷり加えた特製タレは、スンデ炒めだけでなく、ホルモン炒めにもぴったりなほど奥深い味わいです。特別な日や、ちょっと贅沢な食卓を彩りたい時に、ぜひこのレシピをお試しください！
主な材料- スンデ 300g
- 米粉麺（ミルトク） 300g
- 玉ねぎ 1個
- 人参 1/2個
- エゴマの葉（ケッニプ） 30枚
- 水 250ml
甘辛ヤンニョム（タレ）- ニンニク（みじん切り）大さじ1
- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ2
- コチュジャン（韓国唐辛子味噌）大さじ1
- オイスターソース 大さじ1
- 料理酒（みりんなど） 大さじ2
- 砂糖 大さじ1
- エゴマ油 大さじ2
- エゴマの葉パウダー 大さじ2
- ニンニク（みじん切り）大さじ1
- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ2
- コチュジャン（韓国唐辛子味噌）大さじ1
- オイスターソース 大さじ1
- 料理酒（みりんなど） 大さじ2
- 砂糖 大さじ1
- エゴマ油 大さじ2
- エゴマの葉パウダー 大さじ2
調理手順
Step 1
まずは野菜の下準備から。人参は厚さ0.5cmの半月切り、または食べやすい大きさに切っておきましょう。
Step 2
玉ねぎは1.5cm幅のくし切りにします。粗めに切ることで、炒めた時の食感が楽しめますよ。
Step 3
香りの良いエゴマの葉は、1.5cm幅の細切りにします。エゴマの葉は最後に加えることで、香りも食感もフレッシュに仕上がります。
Step 4
スンデは食べやすい大きさ（約1.5〜2cm）に切ります。切ったスンデは、電子レンジで約3分加熱しておきましょう。こうすることで、炒めている間に皮が硬くなるのを防ぎ、中まで温まって柔らかく仕上がります。
Step 5
冷凍の米粉麺（ミルトク）を使う場合は、調理前に軽く水で洗い流してください。表面の余分なでんぷんを取り除くことで、もちもちとした食感が引き立ちます。麺が硬い場合は、少し水に浸けてから使うと良いでしょう。
Step 6
大きめのフライパン（中華鍋など）に、ヤンニョムの材料（ニンニク、コチュカル、コチュジャン、オイスターソース、料理酒、砂糖、エゴマ油、エゴマの葉パウダー）を全て入れ、水250mlを加えてよく混ぜ合わせます。（水のかわりに鶏がらスープや煮干しだしを使うと、さらにコクが増します。）強火にかけ、煮立ったら米粉麺（ミルトク）と人参を入れます。人参が半分くらい火が通って少し柔らかくなってきたら（約2〜3分後）、玉ねぎを加えて一緒に炒めましょう。
Step 7
玉ねぎが透明になってきたら、切っておいたスンデを加えます。タレとよく絡むように、1〜2分ほど炒め合わせてください。
Step 8
最後に、たっぷりの細切りにしたエゴマの葉を加えます。
Step 9
全体がタレとよく混ざるように、さっと手早く炒め合わせたら、すぐに火を止めます。これで美味しいスンデ炒めの完成です！エゴマの葉の香りが生きるよう、炒めすぎには注意してくださいね。温かいうちに召し上がれ！
