もちもち美味しいうずらの卵の醤油煮（ジャンジョリム）黄金比レシピ
おかずにも、常備菜にも最高！辛くない、タンパク質たっぷり、ミニエリンギを加えてもちもち食感のうずらの卵の醤油煮。
食欲をそそる美味しい、うずらの卵の醤油煮（ジャンジョリム）のレシピをご紹介します。辛くなく柔らかいので、お子様のおやつや大人の常備菜としてもぴったりです。もちもちしたミニエリンギを加えて、食感を豊かにしました。何度も試作を重ねて完成した黄金比率で、誰でも失敗なく美味しいジャンジョリムを作ることができます。今すぐ真似してみてください！
主な材料- 殻をむいたうずらの卵 450g（きれいに洗って準備）
- ミニエリンギ 200g（根元を整えて準備）
- 水 200ml
- 長ネギ 1本（縦長に切って準備）
- 乾燥昆布 3枚
調味料- 醤油 50g
- 料理酒（みりんなど）大さじ2
- オリゴ糖（またはコーンシロップ）大さじ5
- ソジュ（韓国の蒸留酒）大さじ2
- 醤油 50g
- 料理酒（みりんなど）大さじ2
- オリゴ糖（またはコーンシロップ）大さじ5
- ソジュ（韓国の蒸留酒）大さじ2
調理手順
Step 1
まず、殻をむいたうずらの卵は流水で数回きれいに洗い、準備してください。この工程で、もしあれば不純物を取り除くことができます。
Step 2
美味しい醤油煮を作るために、調味料（醤油、料理酒、オリゴ糖）を分量通りに計量して混ぜ合わせてください。煮る前に混ぜておくと、材料がよく溶け合います。
Step 3
長ネギは大きめに切り、調味料に入れて一緒に煮てください。長ネギを入れて強火で約5分間煮て、ネギの香りが調味料に十分に移るようにします。火を止め、乾燥昆布3枚を加えて、10分ほどそのまま置いて昆布の旨味を引き出してください。
Step 4
ネギと昆布を取り出した調味料に、準備した殻つきうずらの卵と下処理したミニエリンギを全て加えます。次に、中火に火を調節し、うずらの卵とキノコに味がしっかり染み込むまで十分に煮てください。
Step 5
うずらの卵特有の生臭さを取り除き、風味を加えるために、ここでソジュ大さじ2を加えます。アルコールは飛び、美味しい香りだけが残ります。
Step 6
途中、ヘラで材料が焦げ付かないように混ぜながら、調味料が半量になるまで煮詰めてください。煮汁が元の半量くらいに煮詰まり、うずらの卵とキノコにツヤのある茶色い色がついたら、ほぼ完成です。
Step 7
ツヤツヤに仕上がった美味しい、うずらの卵の醤油煮（ジャンジョリム）の完成です！温かいご飯の上にのせたり、お弁当のおかずとしてどうぞ。余ったジャンジョリムは密閉容器に入れて冷蔵庫で保存すれば、数日間美味しく楽しめます。
