もちもち美味しいれんこんの甘辛炒め レシピ
甘じょっぱい！子供も大好き栄養満点れんこんのきんぴら風 絶品レシピ
甘さと塩気の絶妙なバランスがたまらない！お子様もご飯が進む、栄養満点のれんこんのきんぴら風レシピをご紹介します。れんこんには胃の粘膜を保護するムチンという成分や、豊富な食物繊維が含まれており、腸の健康をサポートします。さらに、ビタミンCも豊富なので、免疫力向上や疲労回復にも効果的で、ご家族の健康を支える最高の家庭料理になります。炒め物、揚げ物、和え物など様々な調理法がありますが、今回は常備菜やお弁当のおかずとして人気の「れんこんのきんぴら風」をご紹介します。調理法は難しくなく、甘じょっぱい醤油ベースの味付けで、もちもちとした食感に仕上げます。詳しい手順は以下でご紹介します！
主材料- れんこん 500g
- サラダ油 大さじ3
- 酢 大さじ1
- 水 150ml
- 醤油 大さじ3
- オイスターソース 大さじ2
- オリゴ糖 大さじ2
- 砂糖 大さじ1（黒糖推奨）
- ごま油 大さじ1
- 白ごま 少々
調理手順
Step 1
れんこんは根菜ですので、土が多く付いていることがあります。流水できれいに洗いましょう。すでに下処理されてスライスされたれんこんも多く販売されていますが、丸ごとのものを選んで自分で切ると、より新鮮で美味しいれんこんのきんぴらが作れます。きれいに洗ったれんこんの皮は、ピーラーで薄く剥いてください。
Step 2
皮をむいたれんこんは、約0.5cmの厚さに均一に切ります。れんこんを切るときに出るねばねばした粘液質は「ムチン」という成分です。この成分は、体内の糖分の吸収を調整し、胃の粘膜を保護する重要な役割を果たすだけでなく、血糖値の急上昇を抑える健康効果も持っています。
Step 3
鍋にれんこんがかぶるくらいの水を入れ、沸騰させます。お湯が沸騰したら、れんこんを入れて一度茹でます。この時、お湯に酢大さじ1を加えると、れんこんの変色を防ぎ、特有のえぐみを効果的に取り除くことができます。
Step 4
れんこんを茹でる時間によって、出来上がりの食感が変わります。シャキシャキとした食感が好きなら、沸騰したお湯に入れて約5分茹でてください。もう少しもちもちとした柔らかい食感が欲しい場合は、15分ほどしっかりと茹でるのが適量です。今回は、もちもちとした食感を出すために15分間茹でました。
Step 5
茹でたれんこんは、ザルにあげて冷水でさっと洗い流してください。これにより、れんこんの熱を冷まし、残っているえぐみを取り除くのに役立ちます。
Step 6
いよいよ、煮絡めるための調理に入ります。フライパンに茹でたれんこんを入れ、サラダ油大さじ3を熱し、中火で約3分間軽く炒めます。この工程でれんこんに油をコーティングし、調味料がよく染み込むように準備します。
Step 7
油が全体に絡むようにフライパンを軽く揺らしながら、れんこんが焦げ付かないように注意して炒めてください。
Step 8
油がコーティングされたれんこんに、水150mlを加えます。あとは美味しい醤油ベースの調味料を加えて煮詰めるだけで、れんこんのきんぴら風がほぼ完成です。
Step 9
醤油大さじ3、オイスターソース大さじ2、オリゴ糖大さじ2、砂糖大さじ1を加えて、美味しい甘辛い調味料を作ります。甘みを加え、色合いをより美味しそうにするために黒糖を使うのがおすすめですが、普通の砂糖でも問題ありません。
Step 10
準備した調味料をフライパンに加え、れんこんとよく混ぜ合わせます。調味料がれんこんに均一に染み込むように、時々混ぜながら煮詰めてください。
Step 11
中火を維持しながら、調味料の煮汁が少なくなるまで、炒めるように煮詰めます。調味料がほとんど残らず、れんこんに絡みつくまで、約15〜20分間、ひたすら炒め続けるのがポイントです。焦らずに煮詰めることで、深みのある味わいが生まれます。
Step 12
調味料がほとんど煮詰まったら火を止め、最後に香りづけにごま油大さじ1を回しかけ、白ごまをたっぷりと振りかけて仕上げます。香ばしいごま油の香りと白ごまの食感が加わり、つやつやとした美味しいれんこんのきんぴら風が完成します！茹で時間を調整することで、お好みに合わせてシャキシャキまたはもちもちとした食感のれんこん料理を楽しめます。この旨味たっぷりの調味料のおかげで、お子様もきっと気に入るはずです。常備菜として作り置きしておけば、いつでも美味しいれんこんのおかずを楽しめます。下処理済みのれんこんを使えば調理工程がさらに簡単になるので、誰でも手軽に作れる一品です。甘じょっぱい味と優しい食感で、家族みんなで美味しく楽しめる栄養満点のれんこん料理、ぜひ試してみてください！
