もちもち美味しいドングリゼリーの和え物
醤油ベースのタレでいただく、さっぱり美味しいドングリゼリー和えレシピ
辛すぎず上品な味わいがたまらない！もちもちのドングリゼリーと新鮮な野菜が絶妙に調和した、美味しいドングリゼリーの和え物を、醤油ベースのタレでさっぱりと仕上げましょう。
主な材料- ドングリゼリー（トトリムク） 300g
- エゴマの葉（ケンニプ） 10枚
- 乾燥海苔（キム） 2枚
調理手順
Step 1
ドングリゼリーは流水でさっと洗い、水気を切ります。食べやすい大きさ（厚さ約1〜1.5cm）に切り、ボウルに入れます。エゴマの葉はきれいに洗い、水気を拭き取ってから、約0.5cm幅の細切りにし、ドングリゼリーと一緒にボウルに加えます。
Step 2
乾燥海苔はフライパンで軽く炙り、パリッとさせます。冷めたら手で細かくちぎるか、キッチンバサミで細かく切っておきます。こうすることで、海苔の香ばしい風味が和え物に加わり、一層美味しくなります。
Step 3
さて、この和え物の味の決め手となる美味しい醤油ベースのタレを作りましょう。別の小さなボウルに、醤油25mlと酢25mlを入れます。醤油と酢の黄金比が、さっぱりとした味わいの秘訣です。
Step 4
次に、甘みを加えるための砂糖大さじ1を加えます。砂糖の代わりに、オリゴ糖やはちみつを使っても構いません。
Step 5
最後に、香ばしさをプラスする炒りごま大さじ1を加えて、タレの材料をすべて揃えます。ごまは手のひらで軽くすり潰して加えると、より香ばしさが増します。
Step 6
用意した醤油ベースのタレを、ドングリゼリーとエゴマの葉が入ったボウルに均等に回しかけます。タレが具材によく絡むようにするのがポイントです。
Step 7
全ての材料とタレがよく馴染むように、手で優しく混ぜ合わせます。ドングリゼリーが崩れないように、力加減に注意してください。最後に、ちぎっておいた海苔を加えて軽く混ぜれば、シャキシャキともちもちの食感がたまらないドングリゼリー和えの完成です！
