Step 1

美味しい薬食のための材料準備！
まず、もち米は数回、米が研ぎ澄まされるまで丁寧に洗いましょう。洗い終わったら、4時間ほどじっくりと水に浸します。浸したもち米は、ザルにあげてしっかりと水気を切ってください。この浸水させる工程が、もち米をふっくらもちもちに仕上げる秘訣です！

Step 2

むき栗は、食べやすい大きさに切ります。ナツメは種を取り除き、実を傷つけないように回し切りにして、食べやすい形に切っておきましょう。

Step 3

準備したもち米、切った栗とナツメをボウルに入れ、軽く混ぜ合わせます。別のボウルに、合わせ調味料の材料（醤油、ごま油、サラダ油、黒糖、水）をすべて入れ、黒糖が完全に溶けるまでよく混ぜ合わせます。

**【圧力鍋がない場合、普通の鍋や蒸し器を使う方法】**
まず、蒸し器にもち米を入れ、強火で約1時間蒸します。蒸しあがったもち米を大きなボウルに移し、準備した合わせ調味料、栗、ナツメ、かぼちゃの種、松の実をすべて加えて、全体が均一になるように混ぜ合わせます。調味料がもち米にしっかり染み込むまで約20分ほどそのまま置き、蓋をして弱火でさらに30分ほど蒸すと、しっとりとした薬食が完成します。

Step 4

それでは、圧力鍋にもち米、準備した材料、そして合わせ調味料をすべて入れて混ぜ合わせます。水分は、もち米がひたひたになるくらい、または少し少なめに調整してください。圧力鍋の蓋を閉め、強火にかけて圧力がかかったら（おもりが鳴り始めたら）、弱火にして10〜15分ほど蒸らして炊き上げます。圧力鍋を使うことで、もち米が驚くほどしっとりと柔らかく仕上がります。

Step 5

炊きあがったら、蒸気をしっかり抜いてから、しゃもじでご飯粒を潰さないように優しく混ぜます。温かいうちに、用意した薬食用型（または四角い容器）に移し替え、表面を平らにし、ヘラや手でしっかりと押さえつけます。このように押し固めることで、形が崩れにくく、きれいに切り分けることができます。型に入れた薬食は、完全に冷ましてください。完全に冷めることで、形が崩れずにきれいにカットできます。お好みの大きさに切り分けたら、美味しい薬食の完成です！

Step 6

甘くてもちもちの手作り薬食が完成しました！温かいお茶と一緒に楽しんだり、小分けにしておやつにするのもおすすめです。