もちもち食感がたまらない！ライスペーパーで作るトッポッキ
お家で楽しむ特別な一品、ライスペーパーで作るトッポッキのレシピ
最近韓国で流行っているというライスペーパーを使ったトッポッキに挑戦してみました！韓国食材店が少なく、お餅（トック）も高価になりがちな地域では、ライスペーパーはとても安価で、コストパフォーマンスに優れた代替品となります。このレシピは、安くて美味しい、特別な一品を作るための方法です。
ライスペーパー餅の材料- ライスペーパー 25枚
- モッツァレラチーズ 大さじ4
- 熱湯 たっぷり
トッポッキのタレと材料- コチュジャン 大さじ2
- 醤油 大さじ2
- 砂糖 大さじ2
- 粉唐辛子 大さじ1
- ダシダ 少々（お好みで）
- うま味調味料 少々（お好みで）
- こしょう 少々
- お好みの野菜 少々（玉ねぎ、ネギ、人参など）
- コチュジャン 大さじ2
- 醤油 大さじ2
- 砂糖 大さじ2
- 粉唐辛子 大さじ1
- ダシダ 少々（お好みで）
- うま味調味料 少々（お好みで）
- こしょう 少々
- お好みの野菜 少々（玉ねぎ、ネギ、人参など）
調理手順
Step 1
ライスペーパーは、丸型でも四角型でもどちらでも大丈夫です。今回は、もちもちとした食感を出すために、ライスペーパーを3枚重ねて使います。
Step 2
あらかじめ用意しておいた熱湯にライスペーパーを1枚ずつ丁寧に浸し、水気を切って重ねていきます。3枚重ねたライスペーパーをくるくると巻いて、お餅のような形を作ります。太さは人差し指より少し太く、親指より細いくらいが目安です。もし、一般的なトックのようにもっと太くしたい場合は、ライスペーパーを5枚重ねて巻いてみてください。
Step 3
このようにして作ったライスペーパー餅の1本を、適当な長さにカットします。私の手の指（中指）の長さに合わせて切ってみたところ、4個のお餅ができました。
Step 4
じゃーん！カットしてみると、まるで本当のお餅のようになりました。ご家庭でも十分トッポッキ用のお餅が作れるんですよ。
Step 5
トッポッキにチーズは欠かせませんよね！今回はチーズ餅を作ってみましょう。ライスペーパーを1枚、熱湯で湿らせて、中央にモッツァレラチーズをたっぷり乗せます。
Step 6
先ほど3枚重ねで作ったお餅とは違い、チーズ餅はライスペーパー1枚で作っているので、少し形が崩れやすいかもしれません。もし、もう少ししっかりした食感がお好みなら、ライスペーパーを2枚重ねてチーズを包むと良いでしょう。
Step 7
これで、すべてのお餅が準備できました！普通の餅が28個、チーズ餅が4個完成しました。
Step 8
冷蔵庫にある野菜を取り出し、食べやすい大きさに切って準備します。玉ねぎ、ネギ、人参など、お好みの野菜を自由に活用してください。
Step 9
お餅同士がくっついてしまうのを防ぐため、ライスペーパー餅を煮立っているソースに一つずつ慎重に入れました。
Step 10
すべてのお餅を入れた後、準備した野菜も一緒に入れます。まだタレが染み込んでいないので、ソースは薄い色をしています。美味しいトッポッキにするには、もう少し煮込む必要がありますね。
Step 11
トッポッキのソースが少し煮詰まり、お餅がある程度煮えたら、最後にチーズ餅を加えます。ライスペーパー1枚で作ったチーズ餅は形が崩れやすいので、このタイミングで加えるのがおすすめです。
Step 12
チーズがとろりと溶けたら、ほぼ完成です。最後に、新鮮なネギをたっぷり散らせば、さらに風味豊かなトッポッキが楽しめます。
Step 13
ついに完成したライスペーパー・トッポッキ！とても美味しそうでしょう？トッポッキのタレはいつもの味ですが、ライスペーパーで作ったお餅の食感が本当に素晴らしいんです。もちもち、ぷりぷりとした食感は、まるで「粉条（フェンティアオ）」や太い春雨を餅の形にしたような感覚です。これはまさに「食感泥棒」！最高の食感を楽しめるトッポッキをぜひ味わってみてください。
Step 14
チーズ餅は、まるで粉条のように太い形をしています。ライスペーパー1枚なので形はやや頼りないですが、中のチーズが非常によく溶けて、とろーりと伸びるのがたまりません。ライスペーパーをしっかりと巻いたので、破裂することなくチーズだけが伸び、食感がさらに良くなりました。
