もちもち食感と甘酸っぱさのハーモニー！チュクミの和え物（チュルベンイ）
食欲をそそる、甘酸っぱくてもちもちのチュルベイのレシピ
母の味を受け継いだ特別な一品、「チュルベンイ」（チュクミの和え物）をご紹介します。チュクミ麺特有のもちもちとした食感と、つぶ貝の柔らかな食感が織りなす、忘れられない味わい。チュクミ麺とつぶ貝を一緒に楽しむこのユニークな組み合わせは、口いっぱいに広がる甘酸っぱさであなたを虜にするでしょう。どなたでも簡単に作れるので、ぜひ一度お試しください！
主な材料- チュクミ麺 200g
- つぶ貝 1缶（汁ごと）
- レタス 20g
- 紫キャベツ 20g
- 玉ねぎ 20g
- きゅうり 20g
- にんじん 20g
- エゴマの葉 20g
- ごま 少々
- ごま油 少々
合わせ調味料- コチュジャン 大さじ2
- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ2
- 梅エキス（メシルチョン）大さじ2
- 醤油 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- 酢 大さじ3
- レモン汁 大さじ1
- おろしにんにく 小さじ1
- コチュジャン 大さじ2
- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ2
- 梅エキス（メシルチョン）大さじ2
- 醤油 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- 酢 大さじ3
- レモン汁 大さじ1
- おろしにんにく 小さじ1
調理手順
Step 1
チュクミ麺は沸騰したお湯で約5分間茹でてください。麺同士がくっつかないように、途中で何度かかき混ぜると良いでしょう。
Step 2
茹で上がったチュクミ麺は、すぐに冷たい水、できれば氷水にさらして麺をしっかりと冷やし、コシを出してください。これにより、麺がさらにモチモチとした食感になります。
Step 3
レタス、紫キャベツ、玉ねぎ、きゅうり、にんじん、エゴマの葉など、準備した野菜はすべてきれいに洗い、食べやすい大きさに切ってください。合わせ調味料の材料（コチュジャン、コチュカル、梅エキス、醤油、砂糖、酢、レモン汁、おろしにんにく）はすべてボウルに入れ、よく混ぜ合わせてタレを作っておきます。
Step 4
作った合わせ調味料にごま油を少量加え、よく混ぜて風味を加えてください。（ヒント：合わせ調味料にごま油を加えると、より香ばしくまろやかな味わいが楽しめます。）
Step 5
器に水気を切ったチュクミ麺を、一口大にまとめながらくるくると巻いて盛り付けます。その上に、味付けしたつぶ貝と刻んだ野菜をたっぷり乗せ、作った合わせ調味料を添えて、よく混ぜてお召し上がりください。
