もちもち食感の「ヌードキンパ」とプルドポークおにぎり、カレーライス
特別な一食を彩る「川路1号」米
艶やかで粘り強く、もちもちとした食感の「川路1号」米で作るヌードキンパ（海苔なしの韓国風巻き寿司）、ピリ辛で甘いプルドポークおにぎり、そして食感がたまらないカレーライスのレシピをご紹介します。「川路1号」米はその粘りと弾力のある食感から、キンパやお弁当のおかずとしても最適です。今回は実験的にカレーにも入れてみましたが、もちもち、香ばしく、そして粘りのある米粒がカレーの風味と驚くほどよく調和し、その美味しさに感動しました。特別な日や、普段の日常を特別なものに変えるこのレシピで、美味しい食事をお楽しみください！
キンパ・おにぎり材料- 米 300g（もちもち、つややかな「川路1号」品種がおすすめ）
- 人参 1本（キンパ用またはみじん切り用）
- ごぼう 1本
- カニカマ 1本
- スライスハム 1枚
- きゅうり 1本（キンパ用またはみじん切り用）
- たくあん 1個
- 卵焼き 1個分
- キンパ用海苔 1枚
- プルドポーク 30g
カレーライス材料- じゃがいも 1個
- 鶏むね肉（適量）
- 玉ねぎ 1個（カレー用半量、みじん切り半量）
- カレールー 100g
- 水（カレーのとろみ調整用）
- じゃがいも 1個
- 鶏むね肉（適量）
- 玉ねぎ 1個（カレー用半量、みじん切り半量）
- カレールー 100g
- 水（カレーのとろみ調整用）
調理手順
Step 1
まず、米300gを計量してきれいに洗います。洗った米は1時間ほど水に浸しておくと、ご飯がよりもちもちとして美味しく炊き上がります。
Step 2
浸水させた米を炊飯器に入れ、ご飯を炊きます。この時、炊飯水にサラダ油を1〜2滴加えると、ご飯にツヤが出てより食欲をそそる見た目になります。
Step 3
ご飯が炊ける間に、キンパの具材を準備します。ごぼうは皮をむききれいに洗った後、酢と塩少々を加えた水に浸してアクを抜き、色が変わるのを防ぎます。水気を切ったごぼうは、醤油、砂糖、みりんを加えて水分がほぼなくなるまで煮詰め、キンパの具材として準備します。
Step 4
人参は細切りにしてボウルに入れ、おろしにんにく大さじ1、塩、こしょう、ごま油を加えてよく揉み込み、フライパンで甘辛く炒め合わせます。卵は卵焼きを作り、キンパ用に切ります。きゅうり、カニカマ、ハムも細長く切って準備しておきます。
Step 5
ご飯が炊き上がったら、キンパ用のご飯に塩、白ごま、ごま油を加えて、しゃもじで優しく混ぜてほぐします。混ぜすぎるとご飯粒が潰れてしまうので注意してください。
Step 6
キンパ用の海苔を広げ、ご飯を薄く均一に敷き詰めます。この時、海苔のザラザラした面が上になるように置き、ご飯を厚く敷きすぎないように注意しましょう。ご飯を広げ終えたら、海苔をひっくり返してご飯が下になるようにします。（これがヌードキンパのポイント！）
Step 7
ひっくり返した海苔の上に、準備しておいたキンパの具材をきれいに並べます。具材を乗せすぎると、巻く際にキンパが崩れやすくなるので、適量にしましょう。
Step 8
キンパの具材を乗せたら、海苔をしっかりと巻いていきます。キンパ巻き器を使っても、手で丁寧に巻いて形を整えてください。巻き終わったキンパは、食べやすい大きさに切ります。
Step 9
カレーライスを作るために、じゃがいも、玉ねぎ、人参、鶏むね肉を食べやすい大きさに切って準備します。玉ねぎはカレー用には粗めに切り、みじん切りも少量用意します。
Step 10
深めのフライパンか鍋にバターを熱し、おろしにんにく大さじ2を入れて香りが立つまで炒めます。
Step 11
準備した鶏むね肉を加え、表面が白っぽくなるまで炒めます。
Step 12
次に、角切りにしたじゃがいもを加えて炒めます。
Step 13
人参を加えて一緒に炒めます。
Step 14
玉ねぎを加えて透明になるまで炒めます。みじん切りにした玉ねぎもここで一緒に炒めると、風味がより一層増します。
Step 15
カレールーを加えて、全ての野菜と鶏むね肉にルーが均一に絡むように炒めます。ここでシナモンパウダー小さじ1/2程度を加えると、カレーの風味がより深まります。
Step 16
水を注ぎ、煮立たせます。カレーのとろみを見ながら水の量を調整し、弱火〜中火でじっくり煮込み、具材にカレーの味がしっかりと染み込むようにします。
Step 17
おにぎりを作るために、炒めたみじん切り野菜にご飯を加えて一緒に炒め合わせます。（この工程は省略し、ご飯だけを使っても構いません。）
Step 18
冷ましたご飯を準備し、おにぎりのパンのような形に丸く平らに整えます。2個程度作るとちょうど良いでしょう。
Step 19
おにぎりの片面にプルドポークを適量乗せ、もう一方のおにぎりで挟みます。ラップでしっかりと包んで形を整えてから、食べやすい大きさに切ります。
Step 20
完成したヌードキンパと切ったプルドポークおにぎりを、お弁当箱にきれいに盛り付けます。プルドポークおにぎりの上には、お好みでマスタードソースやプルコギソースを少量かけると、さらに美味しくなります。
Step 21
最後に、ご飯と一緒に食べるカレーライスを準備します。器にご飯を盛り、その上にたっぷり煮込んだカレーをかけたら完成です。もちもちで香ばしい「川路1号」米と一緒にいただけば、より一層特別な一食になるでしょう。
