もちもち食感のユッケ、お家で楽しむ特別レシピ
最高のユッケ：お家で簡単に作る方法と完璧な味付けレシピ
両親の結婚30周年記念に、家族全員が実家に集まりました。外食も考えましたが、両親がお店を経営しているため、店を閉めて出かけるのは難しい状況でした。そこで、兄弟と分担して一品ずつ料理を作ることに。兄弟は海産物を担当し、私は新鮮なユッケを用意することにしました！家の近くの精肉店で、ユッケにぴったりの新鮮な牛肉（クットサル）を見つけたので、すぐにゲットしました！大人気だった、お家で作るユッケのレシピをぜひご紹介します！
主な材料- 新鮮な牛肉（クットサル） 300g（ユッケ用）
- シャキシャキの梨 1個
- 新鮮な卵 1個
ユッケのタレ- ニンニク 5かけ（粗みじん切り）
- 天然塩 小さじ1
- 砂糖 大さじ1
- 韓国醤油（カンジャン） 大さじ1
- ごま油 小さじ1
- 炒りごま 大さじ1
- ニンニク 5かけ（粗みじん切り）
- 天然塩 小さじ1
- 砂糖 大さじ1
- 韓国醤油（カンジャン） 大さじ1
- ごま油 小さじ1
- 炒りごま 大さじ1
調理手順
Step 1
ソウルから烏山まで、長旅をしてきたクットサル！合計600g（約1.3ポンド）購入しましたが、300gはこのユッケに、残りの300gはユッケビビンバ（タンタンイ）に使いました。ユッケビビンバの作り方は、後日詳しくご紹介しますね！
Step 2
見た目通り、とても新鮮な牛肉です！ユッケは何よりも鮮度が命なので、まずは余分な血合いを取り除く作業が必要です。キッチンペーパーで牛肉をくるっと巻き、ぎゅっと押さえて15分ほど置きます。こうすることで、肉の臭みを抑え、食感をさらに良くすることができます。
Step 3
ニンニクは5かけ用意しました。包丁の背で何度か叩いて、粗みじんにしてください。わざと細かく刻みすぎないのがポイント！ニンニクのピリッとした食感が少し残る方が、ユッケの風味が増しますよ。
Step 4
粗みじんにしたニンニク、醤油大さじ1、砂糖大さじ1、塩小さじ1を混ぜ合わせてタレを作ります。あまり濃い味付けにするとお肉の味が損なわれる可能性があるので、あえて薄めに作りました。後でごま油や塩につけて食べるのも美味しいんですよ！甘すぎたりしょっぱすぎたりするユッケは苦手なんです。
Step 5
甘くてシャキシャキした梨は1個用意しました。梨はユッケの味を一層引き立てる重要な材料です。
Step 6
梨の皮をきれいに、そして美しく剥いてください。皮ごと使うと食感が悪くなることがあるので、剥くのがおすすめです。
Step 7
剥いた梨は、細長く千切りにしてください。あまり太すぎるとユッケと馴染まないので、適度な太さに切るのが良いでしょう。
Step 8
千切りにした梨を、まずお皿の上にきれいに敷き詰めてください。梨の爽やかな甘みがユッケとよく合い、より美味しく楽しめますよ。
Step 9
血合いを取ったユッケ用牛肉に、準備したタレを加え、
Step 10
素早く、そして優しく混ぜ合わせてください！お肉は熱に弱いので、長時間こねたり触ったりするとパサパサになってしまいます。できるだけ手早く、タレが均一に絡むように混ぜ合わせることが大切です。スピードが命！
Step 11
梨を敷いたお皿の上に、タレを絡めたユッケを丸くきれいに盛り付けます。最後に、卵黄を乗せるためのくぼみを中央に作ってください。これが仕上げのポイントです！
Step 12
卵黄だけを慎重に分け取り、くぼみに乗せます。最後に香ばしい炒りごまをパラパラと振りかければ、お家で作るユッケの完成！本当に簡単でしょう？
Step 13
卵黄はすぐに混ぜず、食べる直前に割ってユッケと混ぜると、よりクリーミーで濃厚な味わいが楽しめます。
Step 14
お箸で卵黄を優しく割り、均一に混ぜ合わせてください。最初は器が小さかったのでお箸で混ぜましたが、量が多い場合や混ぜにくい場合は、使い捨て手袋をして手で優しく揉み込むように混ぜると、ずっと簡単でタレもよく絡みますよ！
Step 15
卵黄をまとった、しっとり新鮮なユッケ！シャキシャキで冷たい梨と一緒に食べると、たまらなく美味しかったです。甘すぎないタレのおかげで、お肉本来の味が引き立ち、時折感じるニンニクのピリッとした食感も最高でした！外でこのレベルのユッケを食べようとすると結構なお値段ですが、半額以下のお値段で、よりボリュームたっぷりに楽しめるなんて、これ以上ない幸せ！お家でユッケを作る方法、ユッケのタレのレシピ、全く難しくないので、ぜひ一度試してみてくださいね！♥
