もちもち食感！おうちで簡単、わらび餅作り
初心者でも安心！日本のわらび餅を自宅で手作りする簡単レシピ
日本の人気デザート、わらび餅をご自宅で手軽に作ってみませんか？ぷるぷるの食感と、香ばしいきな粉、甘い蜜の組み合わせが絶品です。韓国では「水滴餅」や「きな粉餅」とも呼ばれ、子供から大人までみんなに愛される味と食感です。特別な日のスイーツやおうちカフェのメニューにもぴったりの、わらび餅レシピを詳しくご紹介します！^^
餅生地- 片栗粉（またはタピオカ粉）大さじ2
- 水 200ml
- きな粉（餅にまぶす用）適量
甘いシロップ- 砂糖 65g
- 水 15ml
- 砂糖 65g
- 水 15ml
調理手順
Step 1
まずは甘いシロップを作りましょう。小さなフライパンか鍋に砂糖65gと水15mlを入れ、中火にかけます。砂糖が溶け、ゆっくりと煮詰まっていきます。焦げ付かないように注意しながら、ほんのり茶色になるまで加熱してください。
Step 2
シロップの色が少しずつ濃い茶色に変わり始めたら、弱火に落とします。フライパンの余熱でシロップがさらに煮詰まることがあるので、好みの色になったらすぐに火を止め、あらかじめ用意しておいた耐熱容器に移してください。こうすることで、シロップが固まるのを防ぐことができます。
Step 3
いよいよ、わらび餅作りで一番大切な生地作りです。①まず、ボウルに片栗粉大さじ2と水200mlを入れ、ダマにならないようによく混ぜて水溶き片栗粉を作ります。②熱していないきれいなフライパンに、この水溶き片栗粉を全て流し入れてください。③強火で一気に加熱するとダマになりやすいので、中弱火を保ちながら、ゴムベラで絶えず素早く混ぜ続けます。ダマにならないように混ぜ続けるのがコツです！
Step 4
片栗粉を混ぜていると、最初は白かった生地が徐々に透明になっていくのがわかります。この時も、混ぜるのを絶対にやめないでください！ゴムベラで混ぜ続けると、お餅のように粘りが出てきて、とろみがついてくるのを感じられるはずです。
Step 5
生地が透明になり、ねっとりとしたお餅のような質感が出てきて、ゴムベラですくった時に大きく塊になってきたら、ほぼ完成です。もはや流動性がなく、まとまった塊になったら、すぐに火を止めてください。長く加熱しすぎると固くなってしまいます。
Step 6
出来上がった熱々の餅生地は、すぐに冷水にさらして手早く冷ましてください。これは、お餅のぷるぷるの食感を活かすためと、次の工程で触りやすいように温度を下げるためです。冷水に1〜2分ほど浸してください。
Step 7
お餅が触れるくらいに十分に冷めたら、冷水から取り出し、軽く水気を切って、清潔な容器に移してください。冷蔵庫や冷凍庫で約15分ほど冷やすと、お餅の形がよりしっかりして切りやすくなります。冷凍庫に入れすぎると固くなるので注意してください。
Step 8
広めの皿にきな粉をたっぷり広げてください。冷蔵庫から出したお餅をきな粉の上に乗せ、包丁やキッチンバサミなどで食べやすい大きさに切っていきます。お餅がくっつきやすいので、包丁やハサミに少量の油を塗ったり、きな粉をつけたりしながら切ると便利です。
Step 9
切ったお餅の1つ1つに、きな粉をたっぷり、まんべんなくまぶしてください。お餅の表面にきな粉がよく付くように、軽く転がすようにすると良いでしょう。きな粉の香ばしい風味が、わらび餅の美味しさをさらに豊かにしてくれます。
Step 10
最後に、きな粉をまぶしたわらび餅の上に、先ほど作った甘いシロップをお好みでかけたら、美味しいわらび餅の完成です！ぷるぷるのお餅と香ばしいきな粉、甘いシロップの完璧なハーモニーをお楽しみください。
