もちもち食感！じゃがいもの細麺チヂミ
独特の食感！じゃがいもの細麺チヂミを美味しく作る方法
いつものじゃがいも料理に飽きていませんか？ それなら、このじゃがいもの細麺チヂミのレシピに注目してください！ テレビで紹介され話題になったアイデアに触発され、じゃがいもを細麺のように細く切って、もちもちに焼き上げる特別な一品です。外はカリッと、中はもちもちとした独特の食感は、きっとあなたの味覚を魅了するでしょう。自宅でも簡単に楽しめる、珍しいチヂミを作ってみましょう！
主材料- じゃがいも 2個（中サイズ）
- 塩 小さじ2
- もち米粉 1と1/2おたま（約150g）
- 水 約2カップ（生地の濃度を見ながら調整）
つけだれ材料- はちみつ 大さじ1
- 酢 大さじ2
- 濃口醤油 大さじ3
- ごま油 大さじ0.5
- 砂糖 大さじ0.5
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ1
- はちみつ 大さじ1
- 酢 大さじ2
- 濃口醤油 大さじ3
- ごま油 大さじ0.5
- 砂糖 大さじ0.5
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ1
調理手順
Step 1
じゃがいも2個は皮をむき、きれいに洗ってください。じゃがいも用スライサーや専用の細切り器を使い、できるだけ細く、麺のように千切りにします。千切りにしたじゃがいもは、冷たい流水でさっと洗ってでんぷんを洗い流し、ザルにあげて水気を軽く切っておきます。こうすることで、チヂミがよりパリッと仕上がります。
Step 2
ボウルにもち米粉1と1/2おたまを入れ、水を約2カップずつ加えながら混ぜて生地を作ります。最初から水をたくさん入れず、もち米粉がダマにならないように少しずつ加えながら、好みの固さに調整することが大切です。サラサラ流れるよりは、材料を混ぜたときに絡むくらいの、少ししっかりめの固さが良いでしょう。
Step 3
生地に旨味と風味を加えたい場合は、ここで刻んだ青唐辛子、小口切りにしたネギ、千切りにした玉ねぎなど、お好みの具材を追加してください。辛いのが好きなら青唐辛子を、香りを加えたいならネギを、甘みを求めるなら玉ねぎを入れてみてください。（写真には青唐辛子とネギが使われています。）
Step 4
用意したじゃがいもの細麺、もち米粉の生地、そして選んだ具材をすべてボウルに入れ、均一に混ぜ合わせます。じゃがいもの細麺が潰れないように、優しく混ぜて麺の形を保ちましょう。全ての材料が生地とよく絡むように混ぜてください。
Step 5
熱したフライパンに、サラダ油を多めにひいてください。じゃがいもの細麺チヂミが焦げ付かず、きれいな焼き色がつくように、十分な油を使うことがおすすめです。
Step 6
フライパンに生地を薄く広げて、チヂミの形に整えます。厚すぎると中まで火が通るのに時間がかかるので、薄く広げるのが重要です。弱火から中火の間でゆっくりと、端がこんがりとしてくるまで焼いてください。忍耐強くじっくり焼くことが、パリパリ食感の秘訣です。
Step 7
チヂミの片面がある程度焼けたら、焼いている部分に油を少量たらすと、さらに香ばしくパリッと仕上がります。
Step 8
じゃがいもの細麺チヂミの上に塩を振りかけて味を調えます。お好みで2〜3つまみ程度、全体に振りかけるようにすると良いでしょう。（写真ではハーブ風味の辛いソルトが使われています。普通の塩やハーブソルトでも構いません。）
Step 9
チヂミの下面がきつね色に焼けたら、慎重に裏返してください。裏返した後、火を強火にして短時間焼きます。こうすることで、チヂミが油をあまり吸い込まず、べたつくのを防ぎ、よりパリッと焼き上げることができます。強火にしすぎると焦げる可能性があるので注意してください。
Step 10
強火でさっと焼いた後、再び弱火または中火に戻し、両面がきつね色になるまでさらに焼きます。チヂミの両面がおいしそうな黄金色になるまで、十分に焼き上げてください。
Step 11
きれいに焼けたじゃがいもの細麺チヂミをお皿に盛り付けたら完成です！ もちもちのじゃがいもと、もち米粉の組み合わせが生み出す独特の食感が、本当に魅力的な一品です。あらかじめ作っておいたつけだれと一緒にいただくと、さらに美味しく楽しめます。どうぞ召し上がれ！
