もちもち食感！カルグクスでビビン麺
炊飯器で簡単！カルビビン麺の作り方
普通の素麺の代わりにカルグクス（韓国の平打ち麺）を使うことで、格別のもちもち食感が楽しめるビビン麺はいかがでしょうか。炊飯器を使えば、麺を茹でる工程が驚くほど簡単になります。YouTuberのジン・ソクィさんのレシピを参考に、ご家庭でも本格的なビビン麺を気軽に作ることができます。プリッとした麺と甘辛いタレ、新鮮な野菜と刺身の組み合わせは、食欲をそそる特別な一品です。
主な材料- 乾燥カルグクス麺 100g
- 玉ねぎ 1/4個
- きゅうり 1/4本
- 新鮮な刺身（鯛、ヒラメなど） 60g
- 水 700ml（麺を茹でる用）
甘辛ビビンタレ- コチュジャン 大さじ1
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 小さじ1
- 醤油 大さじ2
- 酢 大さじ1.5
- みりん 大さじ2
- 砂糖 大さじ1
- オリゴ糖または水あめ 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- 炒りごま 少々
- コチュジャン 大さじ1
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 小さじ1
- 醤油 大さじ2
- 酢 大さじ1.5
- みりん 大さじ2
- 砂糖 大さじ1
- オリゴ糖または水あめ 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- 炒りごま 少々
調理手順
Step 1
まず、炊飯器に乾燥カルグクス麺100gを入れます。麺が完全に浸るくらいの冷たい水を約700ml加えます。「再加熱」機能を選択し、9分間作動させて麺を茹でます。（炊飯器にこの機能がない場合は、鍋にたっぷりの水を入れてカルグクス麺を茹でてください。）
Step 2
玉ねぎ1/4個は薄く千切りにします。辛味を抑えたい場合は、千切りにした玉ねぎを冷水に5分ほど浸してから水気をよく絞って使うと良いでしょう。きゅうり1/4本も縦半分に切ってから短冊切りにします。新鮮な刺身60gは、食べやすい大きさに切って準備してください。（お好みで玉ねぎは省略しても構いません。）
Step 3
次に、美味しいビビンタレを作りましょう。ボウルにコチュジャン大さじ1、コチュカル小さじ1、醤油大さじ2、酢大さじ1.5、みりん大さじ2、砂糖大さじ1、オリゴ糖大さじ1、ごま油大さじ1をすべて入れ、よく混ぜ合わせます。
Step 4
準備した野菜（玉ねぎ、きゅうり）と刺身をタレに入れ、優しく和えます。材料がタレとよく絡むように、軽く混ぜ合わせましょう。
Step 5
炊飯器で茹でたカルグクス麺をザルにあげ、流水でよく洗い流して熱を取ります。こうすることで、麺がより一層もちもちとした食感を保つことができます。
Step 6
冷水で洗って冷ましたカルグクス麺を、タレと和えた野菜、刺身の上に乗せます。
Step 7
麺とタレ、野菜が均一に混ざるように、全体をよく混ぜ合わせます。最後に炒りごまを振りかけると、香ばしい風味も加わり、さらに美味しくなります。もちもち食感のカルビビン麺をどうぞお召し上がりください！
