もちもち食感！低塩分・バター風味のキングオイスター（エリンギ）炒め
ヘルシー低塩分副菜：バター風味豊かなキングオイスター（エリンギ）の炒め物
冷蔵庫に残っていたキングオイスター（エリンギ）を使って、風味豊かな低塩分バター炒めを作ってみませんか？プリッとしたエリンギの食感とバターの香ばしさが絶妙にマッチし、食欲をそそります。減塩が必要な方や、塩分摂取を控えたい方にぴったりのヘルシーレシピです。（参考：低塩醤油レシピを活用しています @6907495）
主な材料- キングオイスター（エリンギ） 3本
- 赤唐辛子（みじん切り）大さじ1
- パプリカ（みじん切り）大さじ1
- 長ネギ（みじん切り）大さじ3
- 発酵バター 大さじ1
- オリーブオイル 大さじ1
調味料- 減塩醤油 大さじ2
- ニンニク（みじん切り）大さじ1
- 炒りごま または すりごま 大さじ1
- 減塩醤油 大さじ2
- ニンニク（みじん切り）大さじ1
- 炒りごま または すりごま 大さじ1
調理手順
Step 1
まず、新鮮なキングオイスター（エリンギ）はきれいに洗い、水気をしっかり拭き取ります。その後、食べやすいように縦半分または4等分に切り、さらに幅1cm程度の細切りにします。この切り方で、エリンギのコリコリとした食感が活き、味も染み込みやすくなります。
Step 2
次に、彩り担当のパプリカ、ピリッとした辛味担当の赤唐辛子、そして香味担当の長ネギは、それぞれ細かくみじん切りまたは小口切りにしておきましょう。彩り、辛味、香りのバランスが、炒め物の美味しさを格段にアップさせます。
Step 3
フライパンを中火にかけ、発酵バターとオリーブオイルを一緒に入れてバターを完全に溶かします。バターが溶けたら、みじん切りにしたニンニクを加え、香りが立つまでじっくり炒めましょう。焦げ付かないように火加減を調整してください。
Step 4
ニンニクの良い香りがしてきたら、切ったキングオイスター（エリンギ）をフライパンに投入します。減塩醤油大さじ2を回し入れ、全体が均一に混ざるように優しく混ぜ合わせます。減塩醤油を使うことで、塩分を控えながらも旨味を加えることができます。
Step 5
エリンギを加えた後は、強火ではなく中火で、エリンギの裏面が軽く焼き色がつくまで、あまり触らずに少し置くようにして焼きます。こうすることで、エリンギ本来の風味がより深まり、独特の歯ごたえが際立ちます。
Step 6
エリンギの裏面に焼き色がついたら、刻んだパプリカ、赤唐辛子、長ネギを全て加え、エリンギと一緒に手早く炒め合わせます。野菜のシャキシャキとした食感とフレッシュな香りが加わり、さらに食欲をそそる一品になります。
Step 7
全ての具材が一体となり、調味料がエリンギにしっかりと絡むまで、さらに1〜2分ほど炒め続けます。最後に、香ばしさをプラスする炒りごま（またはすりごま）大さじ1を全体に振りかけ、さっと混ぜ合わせたら、美味しいキングオイスター（エリンギ）のバター炒めの完成です。
Step 8
温かいご飯と一緒にいただくと、さらに美味しい低塩分キングオイスター（エリンギ）のバター炒めを、お皿にきれいに盛り付けましょう。健康と美味しさ、両方を叶える素晴らしい副菜になりますよ！
