もちもち食感！干しドトリムッ（どんぐりゼリー）の炒め物レシピ
乾燥ドトリムッを使った美味しいおかず
もちもちの食感と、ドトリムッ特有のほのかな苦みが魅力の、干しドトリムッの炒め物レシピをご紹介します。江原道（カンウォンド）から送っていただいた貴重な干しドトリムッを使って、ご飯のおかずにもぴったりな美味しい一品を作りましょう。ご飯のおかずとしても、ちょっとしたおつまみとしても楽しめます。
主な材料- 乾燥ドトリムッ（棒状） 200g
- しいたけ 3個
- にんじん 4cm長さ 1本
- 万能ねぎ 50g
調味料- 醤油 4〜5大さじ
- 砂糖 1/2大さじ
- 水あめ 2大さじ
- にんにくみじん切り 1大さじ
- ごま（炒りごま） 1大さじ
- こしょう 少々
- 醤油 4〜5大さじ
- 砂糖 1/2大さじ
- 水あめ 2大さじ
- にんにくみじん切り 1大さじ
- ごま（炒りごま） 1大さじ
- こしょう 少々
調理手順
Step 1
まず、乾燥したドトリムッを準備します。鍋にたっぷりの水を入れ、塩をひとつまみ加えて、ドトリムッが柔らかくなるまで茹でてください。（約5〜10分かかりますが、ドトリムッの状態によって調整してください。）
Step 2
ドトリムッが茹でられている間に、野菜を準備しましょう。新鮮な野菜を使うと、料理の風味がさらに増します。
Step 3
万能ねぎはきれいに洗い、4cmの長さに切って準備します。しいたけは石づきを取り、傘の部分を、食べやすい大きさの約2cm角に切ります。にじんは4cm長さに準備し、半分に切ってから、厚さ0.5cmのひし形（ 골패 모양：ゴルペ 모양）に切ります。（すべての材料を同じくらいの大きさに切ると、火の通りが均一になり、見た目もきれいです。）
Step 4
茹で上がったドトリムッは、ザルにあけてしっかりと水気を切ります。水気がきちんと切れていないと、炒める際にくっついたり、調味料がなじみにくくなることがあります。
Step 5
熱したフライパンに、大さじ1〜2杯の油をひき、まず切ったにんじんを入れて中火で焼き色がつくまで炒めます。にんじんは油で炒めることで甘みが増し、彩りも良くなります。
Step 6
にんじんがある程度炒まったら、水気を切ったドトリムッと準備したしいたけをフライパンに加え、一緒に炒めます。材料がくっつかないように、軽く炒め合わせましょう。
Step 7
ここで美味しい調味料を加える番です。醤油4〜5大さじ、砂糖1/2大さじ、水あめ2大さじ、にんにくみじん切り1大さじ、こしょう少々を加えてよく混ぜ合わせます。調味料を加えたら、火を中火にし、材料に調味料が均一になじむように混ぜながら炒めます。焦げ付かないように注意してください。
Step 8
調味料が材料によく絡み、つやが出たら、最後に切った万能ねぎを加えてさっと混ぜ合わせます。万能ねぎのシャキシャキとした食感が残るように、あまり長く炒めすぎないのがポイントです。すべての材料が均一に混ざったら火を止め、完成です。出来上がったドトリムッの炒め物は、温かいうちに食べても美味しいですが、少し冷ましてからおかずとして食べても美味しいです。最後に、炒りごまを振りかけると、香ばしさが加わり、さらに美味しくなります。
