もちもち食感！旨みたっぷり！うーろん（タニシ）のデンジャンチゲ
本格派！タニシ入りデンジャンチゲ（味噌鍋）の作り方
デンジャンチゲ好きのご家族のために、新鮮なタニシ（うーろん）をたっぷり使った、風味豊かなタニシ入りデンジャンチゲを煮込みました。プリッとしたタニシの食感と、とろけるような野菜の旨味が絶妙なハーモニーを奏で、食欲がない時でもご飯がどんどん進む魔法のような一品です。家族みんなが絶賛したこの味、ぜひご家庭で再現してみてください！
チゲの材料- 鍋用豆腐 150g（一口大に切る）
- じゃがいも 100g（皮をむき、1.5cm角に切る）
- ズッキーニ 50g（半月切りに薄く切る）
- 玉ねぎ 50g（1cm厚さに切る）
- 新鮮なタニシの身 約14粒分（砂抜き済み）
- だし用煮干し 10尾
- 市販のデンジャン（味噌） 大さじ1と1/3
- 自家製デンジャン（味噌） 大さじ2/3
- 牛肉だしの素 小さじ1（うま味アップ！）
- コチュカル（唐辛子粉） 小さじ1（お好みで調整）
- 水 600ml
- 青唐辛子 1/4本（斜め薄切り、辛味をプラス）
- 長ネギの白い部分 1掴み（細切り）
調理手順
Step 1
まず、深めの鍋に水600mlを注ぎ入れ、だし用の煮干し10尾を加えます。中弱火で約10分間煮出し、煮干しのすっきりとした旨味をしっかりと引き出した、だし汁を作りましょう。煮干しは後で取り出すと、より澄んだスープになります。
Step 2
だしを煮出している間に、チゲに使う全ての材料を丁寧に下準備します。豆腐は一口大に切ってください。じゃがいもは皮をむき、1.5cm角程度のサイコロ状に切ると、煮崩れしにくく、食感が良くなります。ズッキーニは半月切り、玉ねぎは1cm厚さのくし切りにそれぞれ適当な大きさに切ります。辛いのがお好みであれば、青唐辛子1/4本を斜めに薄切りにして加えます。辛いのが苦手な方は、量を調整するか、省略しても構いません。最後に、新鮮なタニシの身と、長ネギは細切りにして準備しておきましょう。これで全ての材料の準備が完了です！
Step 3
丁寧に取っただし汁に、市販のデンジャン（味噌）大さじ1と1/3、自家製デンジャン（味噌）大さじ2/3をザルなどで濾しながら加え、よく溶かします。味噌がだし汁に溶けたら、中弱火で約1分間、じっくりと煮立たせないように火を通し、味噌のコクのある風味がさらに深まるようにします。味噌の塩分量によって味見をし、お好みに合わせて味噌の量を調整してください。
Step 4
味噌を溶かして煮立たせたスープに、準備しておいた全てのチゲの材料を加えて一緒に煮込みます。切った豆腐、じゃがいも、ズッキーニ、玉ねぎ、青唐辛子、そして新鮮なタニシの身を全て加えます。さらに、うま味を加える牛肉だしの素小さじ1と、ピリッとした辛味を加えるコチュカル（唐辛子粉）小さじ1を加え、中弱火で約5分間、野菜が柔らかくなるまで煮込みます。4分ほど煮込んだら、細切りにした長ネギを加え、さらに1分煮込めば、美味しいタニシ入りデンジャンチゲの完成です！
Step 5
プリッとしたタニシの食感と、香ばしい味噌の風味が絶妙なバランスの、タニシ入りデンジャンチゲが完成しました！温かいご飯の上にのせて、美味しく召し上がってください。家族みんなで楽しめる、満足感たっぷりの一食になりますよ。
