もちもち食感！栄養満点、つぶ貝の下処理から絶品タレまで完璧レシピ
旬のつぶ貝を美味しく楽しむ完璧レシピ：新鮮な砂抜き方法から風味豊かなタレ作りまで
鉄分が豊富で貧血予防や子供の成長に最適なつぶ貝！新鮮に砂抜きする秘訣から、もちもち食感に茹でる方法、そして食欲をそそる最高のタレのレシピまで、つぶ貝の全てを詳しくご紹介します。この通りに作れば、あなたもつぶ貝料理の達人になれますよ！
つぶ貝のタレ- 醤油 大さじ4
- コチュジャン 大さじ1
- みりん 大さじ1
- 梅エキス 大さじ1
- ニンニクみじん切り 小さじ0.5
- ごま油 大さじ1
- ネギみじん切り または 赤唐辛子みじん切り 大さじ1
- 炒りごま 大さじ1
調理手順
Step 1
新鮮なつぶ貝を用意したら、まずは濁った水や泥、不純物が出なくなるまで、数回しっかりとこすり洗いしてください。つぶ貝の砂抜きには、つぶ貝が完全に浸るくらいの水に粗塩大さじ1を溶かし、つぶ貝を入れて黒いビニール袋で覆い、1時間ほど暗い場所に置くと良いでしょう。（裏技：砂抜きをより早く効果的に行うために、ステンレス製のスプーンを一緒に入れておくと、約30分で砂抜きが完了します！）
Step 2
つぶ貝が美味しく砂抜きされている間に、つぶ貝の風味をさらに引き立てる最高のタレを作りましょう。
Step 3
砂抜きが終わったつぶ貝は、流水で軽くすすいで準備してください。いよいよ茹でる工程ですが、ぐらぐらと沸騰したお湯にすぐに入れるのではなく、お湯がボコボコと沸き始め、小さな泡が立ち始めた頃につぶ貝を入れると、もちもちとした食感が活きますよ。：）
Step 4
つぶ貝を入れた後は、鍋を片方向にゆっくりとかき混ぜながら茹でてください。こうすることで、つぶ貝が茹で上がるにつれて貝殻が剥がれず、しっかりとくっついたままになり、後で食べやすくなります。
Step 5
お湯が沸騰し、つぶ貝の殻が1〜2個開いたら、すぐに引き上げてください！茹ですぎると、つぶ貝特有のもちもちした食感が失われ、味がパサついてしまうことがあるので注意が必要です。
Step 6
つぶ貝を茹でたお湯は捨てないでください！このつぶ貝の出汁は、つぶ貝の殻の内部に残っているかもしれない微細な不純物を洗い流すのにとても役立ちます。つぶ貝をただの水で洗うと味が薄くなってしまうことがあるので、必ず茹で汁を活用しましょう。
Step 7
よく茹で上がったつぶ貝は、片方の殻を外してから、お皿にきれいに並べてください。まるで花が咲いたような美しい姿になります。
Step 8
心を込めて作ったタレを、つぶ貝の上に食べやすいように少しずつかけると、見た目も味も最高のつぶ貝料理が完成します。
Step 9
口いっぱいに広がる海の恵みの風味！殻からつるんと取り出して食べる楽しさと共に、柔らかくてもちもちとしたつぶ貝の美味しい食感を味わってください。本当に止まらない美味しさです！
