もちもち食感！鶏首肉の塩焼きレシピ
特別な一品！このシンプルなレシピで、もちもちとした食感がたまらない鶏首肉の塩焼きを自宅で簡単に楽しみましょう。香ばしい風味が絶品です。
噛むほどに旨味が増し、ぷりぷちとした食感が魅力の鶏首肉の塩焼きです。特別な日や、お酒のおつまみにもぴったりなこのレシピで、美味しい一皿を完成させましょう。
主な材料- 新鮮な鶏首肉 300g
- 粗塩 小さじ1
- 挽きたての黒こしょう 少々 (小さじ0.5)
- ガーリックパウダー ひとつまみ
- 料理酒（みりんなど） 大さじ1
- オリーブオイル 大さじ2
調理手順
Step 1
新鮮な鶏首肉を流水でさっと洗い、余分な水分と汚れを取り除きます。これにより、鶏肉特有の臭みを軽減するのに役立ちます。
Step 2
軽く水気を拭き取った鶏首肉に、粗塩、黒こしょう、ガーリックパウダー、そして料理酒を加えて、手で優しく揉み込みます。料理酒は肉の臭みを和らげ、肉質を柔らかくする効果があります。
Step 3
下味をつけた鶏首肉にオリーブオイルを回し入れ、全体に均一に混ぜ合わせます。このように下味をつけた鶏首肉をラップで覆うか、密閉容器に移し、冷蔵庫で最低2時間、じっくりと寝かせます。時間があれば4時間以上寝かせると、より一層深みのある味わいになります。
Step 4
温めたフライパンに油をひかず（下味の段階でオリーブオイルを使用しているため）、寝かせた鶏首肉を並べ入れます。強火で、焦げ付かないように時々返しながら、鶏首肉のぷりぷちとした食感を最大限に引き出し、肉汁を閉じ込めることが重要です。
