もちもち食感！쫄면（チョルミョン）で作るエキゾチック・パッタイ
쫄면（チョルミョン）で作るパッタイ：東南アジアの風味が自宅で！
韓国の代表的な麺料理「쫄면（チョルミョン）」のもちもちとした食感と、パッタイソースの甘酸っぱさが絶妙に調和した、食欲をそそる特別な東南アジア風麺料理を、ご家庭で手軽にお楽しみください。
主な材料- 쫄면（チョルミョン） 180g
- 豚肉（肩ロース推奨） 100g
- 卵 3個
- チンゲン菜 3株
- きゅうり 1/5本
- むきえび（ボイル済み） 10尾
- ミニトマト 5個
- ドライクランベリー 大さじ1
調味料・その他- パッタイソース 大さじ10
- カシューナッツ 大さじ5
- ミヒャン（または料理酒） 大さじ1（豚肉の下味用）
- サラダ油 少々
- パッタイソース 大さじ10
- カシューナッツ 大さじ5
- ミヒャン（または料理酒） 大さじ1（豚肉の下味用）
- サラダ油 少々
調理手順
Step 1
まずは쫄면（チョルミョン）の準備からです。たっぷりの熱湯に쫄면（チョルミョン）を入れ、約2分間茹でます。茹で上がったらすぐに冷水で洗い、しっかりと水気を切ってください。こうすることで、麺がくっつかず、もちもちとした食感を保つことができます。豚肉（肩ロース推奨）は、風味を良くするためにミヒャン（または料理酒）大さじ1を加えてよく揉み込み、下味をつけます。カシューナッツは、すり鉢で粗めに砕いてください。細かくしすぎず、少し粒が残る程度が食感のアクセントになります。
Step 2
フライパンにサラダ油を多めにひき、中火で熱します。温まったら卵を割り入れ、底が固まり始めたら、箸やヘラで手早くかき混ぜて、ふんわりとしたスクランブルエッグを作ります。チンゲン菜はよく洗い、縦4等分に切ります。葉が長すぎる場合は、食べやすいように2〜3cmの長さに切ってください。きゅうりは1/5本を準備し、縦半分に切ってから、厚さ3mm程度の斜め薄切りにします。
Step 3
解凍しておいたむきえびは、流水でさっと洗い、水気を拭き取ります。いよいよ炒めに入ります。深めのフライパンまたは中華鍋にサラダ油を少々ひき、下味をつけた豚肉を先に入れて炒めます。豚肉の色が変わったら、準備しておいたチンゲン菜とむきえびを加え、一緒に炒め合わせます。材料が少し火が通ったら、フライパンの端にパッタイソース大さじ10を回し入れ、全ての具材とソースが均一に絡むように炒め合わせます。
Step 4
チンゲン菜の茎が少し柔らかくなるまで炒めます。炒めすぎると食感が悪くなるので、シャキシャキ感を残すのがポイントです。炒めた野菜とえび、豚肉に、準備しておいた쫄면（チョルミョン）を加え、パッタイソースが麺にしっかりと絡むよう、優しくほぐしながら混ぜ合わせます。パッタイに加えるスクランブルエッグは、食べやすい大きさに小さく切っておきます。最後に、切ったきゅうりを加え、パッタイソースを少量加えて軽く混ぜ合わせます。きゅうりの食感と爽やかな風味が加わります。
Step 5
完成した쫄면（チョルミョン）パッタイを、お皿に彩りよく盛り付けます。半分に切ったミニトマトを散らし、ドライクランベリーの甘酸っぱさと食感をプラス。最後に、砕いたカシューナッツを全体に振りかけると、香ばしさと豊かな食感が加わり、より一層美味しくいただけます。甘酸っぱくてもちもちの쫄면（チョルミョン）パッタイを、どうぞご賞味ください！
