もちもち！くるみ香るさつまいも団子
栄養満点！香ばしいナッツがアクセントのもちもちさつまいも団子
もちもちの白玉粉の生地に、さつまいもの自然な甘さと、香ばしいナッツの食感が加わった、栄養満点のお団子です。お子様から大人までみんなに愛される優しい味わいで、おやつやデザートにぴったりです。
団子生地の材料- もち米粉 100g
- ぬるま湯 90ml (生地の固さを見ながら調整)
- さつまいも 2～3個 (蒸して潰したもの)
- スライスチーズ 2枚
- 生クリーム 大さじ2
- 紅参はちみつ 大さじ2
- 塩 小さじ1/2
ナッツのトッピング材料- アーモンド (ホール) 大さじ1
- ひまわりの種 大さじ1
- かぼちゃの種 大さじ1
- ピーカンナッツ 大さじ1
- ピスタチオ 大さじ1
生地の味付け- 紅参はちみつ 大さじ2
- 生クリーム 大さじ2
- 塩 小さじ1/2
- アーモンド (ホール) 大さじ1
- ひまわりの種 大さじ1
- かぼちゃの種 大さじ1
- ピーカンナッツ 大さじ1
- ピスタチオ 大さじ1
生地の味付け- 紅参はちみつ 大さじ2
- 生クリーム 大さじ2
- 塩 小さじ1/2
調理手順
Step 1
まず、さつまいもはきれいに洗い、皮をむいてから電子レンジで約5分間、柔らかくなるまで加熱します。蒸しあがったさつまいもは、フォークやマッシャーでなめらかになるまで潰してください。潰したさつまいもに紅参はちみつを加えて甘みを加え、スライスチーズと生クリームを加えて、なめらかで風味豊かなさつまいもフィリングの生地を作ります。全ての材料が均一に混ざるように、よく混ぜ合わせましょう。
Step 2
ボウルにもち米粉を入れ、ぬるま湯を少しずつ加えながら、熱いうちにこねる「 익반죽 (イクパンチュク)」を始めます。水の量はもち米粉の状態によって変わるので、生地がべたつきすぎたり、固すぎたりしないように、固さをよく見ながら調整してください。生地が完成したら、一口大にちぎり、手のひらで丸めて団子の形にしていきます。
Step 3
鍋にたっぷりの水を沸騰させます。沸騰したら、作ったもち米団子を静かに入れ、茹でます。団子が浮き上がってきたら、火が通った合図です。すぐに冷水にとり、熱を取って冷まします。こうすることで、団子がより一層もちもちとした食感になります。次に、準備しておいたさつまいも生地を少量ずつ取り、丸めてから、手のひらで平たく潰します。この平たくしたさつまいも生地の上に、冷ましたもち米団子を乗せ、さつまいも生地で団子を包み込むようにして、丸く形を整えて、さつまいも団子のもとを作ります。
Step 4
ナッツのトッピングを準備します。アーモンド、ひまわりの種、かぼちゃの種、ピーカンナッツ、ピスタチオを乾いたフライパンに入れ、弱火でじっくりと炒めて香ばしさを引き出します。炒めたナッツは冷ましてから、包丁やフードプロセッサーで適当な大きさに砕いてください。最後に、完成したさつまいも団子を砕いたナッツの衣にくぐらせ、全体にまんべんなくまぶします。これで、美味しいさつまいも団子の完成です！ナッツのカリカリ感ともちもちの団子、さつまいもの優しい甘さが絶妙にマッチします。
