もちもち！なすとんでもない、みんな大好きなおかず
なすのてんぷら：簡単に作れて大人気！外はサクサク、中はとろとろの食感を楽しんでください。
苦手な野菜も、天ぷらやおやきにするとよく食べる家族のために、なすをてんぷらにしてみました。簡単なのに特別なおかずになります。ぜひ、ご家庭でお試しください。
主な材料- なす 1〜2本
- サラダ油（米油または普通の食用油）
- 醤油
- 酢
- 水
- 唐辛子粉
衣の材料（黄金比率！）- 全粒粉 1カップ
- 塩 少々
- こしょう 少々
- にんにくのみじん切り 大さじ1/2
- 水またはだし汁 1カップ
- 全粒粉 1カップ
- 塩 少々
- こしょう 少々
- にんにくのみじん切り 大さじ1/2
- 水またはだし汁 1カップ
調理手順
Step 1
1. 美味しい衣作り：大きめのボウルに全粒粉1カップを入れ、水またはだし汁1カップを加えてください。（水分と粉は1:1の割合がおすすめです！）そこに、にんにくのみじん切り大さじ1/2、塩少々、こしょう少々を加えて、ダマにならないように滑らかになるまで混ぜ合わせ、美味しい衣を完成させます。**プロのヒント:** 市販の天ぷら粉を使用する場合は、天ぷら粉と水だけでも簡単に美味しい衣が作れますよ。
Step 2
2. なすをきれいに切る：洗ったなすはヘタを取り、約1cmの厚さに斜め切りにします。薄すぎると崩れやすいので、適度な厚さに切るのがポイントです。
Step 3
3. 衣をからめる：切ったなすを、用意した衣にくぐらせて、全体にしっかりと衣をつけます。なす1本ずつ衣につけていくと、よりきれいに仕上がります。
Step 4
4. こんがりと揚げる：熱したフライパンにサラダ油を多めにひき、衣をつけたなすを並べて、両面がきつね色になるまで揚げます。**油の温度のコツ:** 油が足りないと思ったら、フライパンの縁に沿って油を足してみてください。油の温度が上がると、フライパンの中央に油が広がり、なすが均一に揚がります。
Step 5
5. 美味しいつけダレを添える：なすが両面とも美味しそうな茶色になるまで、こんがりと揚げてください。この時、醤油大さじ2、酢大さじ1、水大さじ1、唐辛子粉少々を混ぜ合わせた、甘酸っぱくてピリ辛のつけダレを作って添えると、なすのてんぷらの風味がさらに引き立ちます。
