もちもち！エリンギと野菜のチヂミ
超簡単エリンギと野菜のチヂミレシピ、お祝いにもおすすめのもちもち美味しいチヂミ！
お祝いの食卓には欠かせないチヂミ！今回は、コストパフォーマンスに優れたエリンギを使って、特別で美味しいチヂミを作ってみました。色をより鮮やかにするために少量のカレー粉を加えたところ、食欲をそそる黄金色になり、噛むほどにもちもちとしたエリンギの食感と、ほのかなカレーの香りが調和して、一層ユニークで洗練された味わいになりました。この簡単でありながらも上品なエリンギと野菜のチヂミで、お祝いの食卓に特別感を加えてみませんか？
材料- エリンギ 4本
- 塩 大さじ1（エリンギの下味用）
- こしょう 少々
- 天ぷら粉 大さじ5（またはチヂミ粉、薄力粉）
- カレー粉 小さじ1
- 卵 3個
- 赤唐辛子 1本
- 春菊 少々
- サラダ油 たっぷり（焼く時用）
調理手順
Step 1
まず、新鮮なエリンギ4本をきれいに下処理してください。次に、エリンギに塩大さじ1とこしょう少々をまんべんなく振りかけて下味をつけます。約5分ほど置くと、エリンギから水分が出てくるのがわかります。この水分をキッチンペーパーでしっかりと拭き取ってください。これにより、チヂミがよりパリッと仕上がります。
Step 2
次に、エリンギに天ぷら粉（またはチヂミ粉）を均一にまぶしていきます。きれいなビニール袋に天ぷら粉大さじ5を入れ、下味をつけたエリンギを加えて袋を振ると、粉がダマにならず均一にきれいに付きます。この方法は、粉が周りに飛び散るのを最小限に抑え、後片付けも簡単で、よりスムーズに材料を準備することができます。
Step 3
それでは、卵液を作りましょう。ボウルに卵3個を割り入れ、カレー粉小さじ1と塩をほんの少し加えてよく混ぜ溶かします。カレー粉はチヂミに食欲をそそる黄色い色味を加えるだけでなく風味も増しますが、入れすぎるとエリンギ本来の味を邪魔する可能性があるので、少量のみ使用してください。
Step 4
天ぷら粉をまぶしたエリンギを、用意したカレー卵液にしっかりとくぐらせて衣をつけます。この時、卵液につける前に天ぷら粉が厚くつきすぎている場合は、軽くトントンと余分な粉を落とすのが良いでしょう。粉が多すぎると卵液がうまく付かず、焼いている間にチヂミが崩れてしまうことがあります。
Step 5
それでは、フライパンを熱してチヂミを焼いていきましょう。フライパンにサラダ油をたっぷりひき、中火で予熱します。油を多めに使うと、チヂミがより香ばしくパリッと焼き上がります。カレー卵液をつけたエリンギをフライパンに並べ、中火で焦げ付かないように、時々裏返しながら、両面がきつね色になるまでじっくりと焼いてください。均一に火を通すことで、きれいな形のチヂミを完成させることができます。
Step 6
片面が十分に焼け、こんがりとした色になったら、そっと裏返します。次に、準備しておいた春菊と薄切りにした赤唐辛子をエリンギチヂミの上にきれいに並べて、形を整えながら焼いてください。この工程は、エリンギと野菜のチヂミに心を込める時間です。春菊と赤唐辛子が軽く火を通ることで、香ばしい風味と彩りを加えてくれます。
